BAHAN :

• 750 gram tape ketan hitam manis
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• Pelengkap : plastik kecil ukuran 10x10 cm

CARA MEMBUAT :

1. Kertas minyak dipotong dengan ukuran 10 x 10 cm.
2. Masak santan bersama gula pasir dan daun pandan hingga mendidih.
3. Masukkan tape ketan hitam, aduk rata dan masak hingga santan habis dan kelihatan berminyak angkat.
4. Cetak adonan sebesar sendok makan, bulatkan dan bungkus dalam plastik lalu tali.
5. Sajikan atau simpan dalam stoples.

 Sumber : makanandaerahindonesia[dot]blogspot[dot]co[dot]id

Bahan :

500 gram nasi putih

Bahan Oseng Tempe :

• 150 gram tempe, dipotong panjang, digoreng
• 100 ml air
• 3 butir bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• 2 cm lengkuas
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Bihun Goreng :

• 100 gram bihun jagung, diseduh, ditiriskan
• 3 butir bawang merah, diiris halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 siung bawang putih, diiris halur
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 batang daun bawang, diiris
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Pelengkap :

• Bakwan sayur
• Telur dadar
• Sambal bajak

Cara Membuat :

1. Oseng tempe : panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tempe. Aduk rata.
2. Bubuhi kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata sampai meresap. Sisihkan.
3. Bihun goreng, Campur bihun dan kecap manis. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. masukkan bihun, kecap asin, merica bubuk. Aduk sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Sajikan nasi bersama oseng tempe bihun dan pelengkapnya.

Demikian resep sego jotos khas Madiun yang nikmat ini. Silahkan Anda coba resep ini di rumah dan nikmati sego jotos ini bersama keluarga. Selamat mencoba.

Sumber : widhiaanugrah[dot]com

Bahan : 

• kacang hijau 200 gram, disangrai, kupas kulitnya
• gula halus 175 gram
• air 2 sendok makan
• 1/4 sendok teh essence vanili

Cara membuat :

1. Sangrai kacang hijau dan buang kulitnya kemudian dihaluskan dengan blender atau ditumbuk sampai benar benar halus.
2. Masukan gula halus kedalamnya ditambah sedikit air dan vanili Aduk sampai rata kemudian diayak.
3. Ambil cetakan kue satu atau koyah kemudian masukan adoanan untuk dicetak. Tekan tekan adonan agar padat
4. Masukkan kedalam Oven panas 150 derajat Celsius hingga kering.
5. Angkat dan dinginkan.

Sebaiknya jemur kue ini lalu masukkan kedalam toples kedap udara.

Mudah bukan membuat kue satu ini?

Jangan lupa baca aneka resep lezat lainnya yang enak dan lezat.
Sumber : masakkue[dot]com

Bahan Yang Digunakan :

• Beras (1 kg)
• Udang kering (0,1 Kg)
• Bawang putih (50 gram)
• Garam (40 gram)
• Merica (20 gram)
• Minyak goreng
• Gula (20 gram)

Peralatan

• Penggiling nasi. Alat ini digunakan untuk menggiling nasi sehingga menjadi adonan yang dapat dicetak. Pada usaha rumahtangga, adonan dapat dibuat dengan menumbuk nasi di dalam lesung.
• Wajan
• Pisau dan talenan
• Panci. Alat ini digunakan untuk memasak beras menjadi nasi.

Cara Pembuatan

Pencucian dan Pemasakan Beras

Beras dicuci hingga air bilasannya agak jernih. Setelah itu beras dimasak sampai menjadi nasi. Setiap 1 kg beras dimasak dengan 2 liter air.

Penyiapan Bumbu

1. Bumbu yang digunakan adalah udang saih kering, bawang putih, garam dan gula. Setiap 1 kg beras memerlukan 50 gram bawang putih, 50 gram udang saih kering, 20 gram gula pasir halus, dan 20 gram garam.
2. Udang yang masih kering disangrai sampai kering tapi tidak sampai gosong.
3. Kemudian udang digiling atau diblender sampai halus.
4. Gula pasir digiling atau diblender sampai halus.
5. Bawang putih, dan garam digiling sampai halus, kemudian dicampur dengan udang dan gula pasir yang sebelumnya telah dihaluskan. Campuran ini disebut bumbu kerupuk.

Pemberian Bumbu dan Penggilingan

Nasi yang baru masak dan masih panas dicampur sampai rata dengan  bumbu kerupuk. Setelah itu, nasi digiling atau ditumbuk sampai menjadi adonan yang rata dan halus. Hasil yang diperoleh disebut adonan kerupuk.

Pembentukan Dodolan dan Penjemuran

Adonan tersebut dibentuk seperti selinder (panjang 20 cm dan diameter 6 cm) yang disebut dodolan mentah.
Dodolan mentah diangin-anginkan sampai setengah kering dan dapat diiris

Pengirisan Dodolan

Dodolan yang telah diangin-anginkan tersebut diiris-iris dengan ketebalan 2-3 mm. Hasil pengirisan ini disebut dengan kerupuk puli basah.

Penjemuran Kerupuk Puli Basah

Kerupuk puli basah dijemur atau dikeringkan dengan alat pengering sampai kadar air di bawah 9 %. Hasil pengeringan ini disebut kerupuk puli kering.

Pengemasan

Kerupuk puli kering dikemas di dalam kantong plastik atau di dalam kotak kaleng yang tertutup rapat.

Penggorengan

Kerupuk puli kering yang akan dikonsumsi harus digoreng sebelum dikonsumsi. Penggorengan dilakukan di dalam minyak panas suhu 170 derajat Celcius.

Itulah resep kerupuk puli, kalau makanan yang satu ini paling pas saat makan nasi pecel,rasanya enak banget dech, jangan lupa bila anda mampir ke madiun jangan lupa beli kerupuk puli.

Anda juga bisa membeli dalam bentuk yang sudah menjadi kerupuk siap makan atau yang masih belum di goreng,tinggal anda yang milih.

Bahan Yang Digunakan :

Bahan utama sambal pecel

Kacang tanah : 500 gram.

Bahan sayuran

• Touge / kecambah : ± 100 gram ( direndam air panas mendidih sekitar 5 menit ).
• Kacang panjang : 2 ikat kecil ( di rebus hingga matang ).
• Petai cina : 1 ikat ( mentah ).
• Bayam : 2 ikat ( direbus / di kukus ).
• Bunga turi : 10 buah ( di kukus ).
• Atau dengan bahan sayuran lain sesuai dengan selera bunda, misalnya : kol ( direbus ), kangkung ( di rebus ), sawi ( direbus ), mentimun( dicacah ), daun singkong ( direbus ), dan lainnya.

Bahan Bumbu sambal pecel

• Cabe rawit merah : 5 buah ( tergantung selera ).
• Bawang putih : 3 siung.
• Kencur : seruas kecil sekitar ½ cm.
• Garam : 1 sendok teh.
• Gula pasir : ¼ sendok teh.
• Daun jeruk purut : 4 lembar.

Bahan pelengkap

• Kering tempe
• Serundeng kelapa
• Rempeyek / lempeng

Cara membuatnya

Cara membuat sambal pecel

1. Sambal pecel menggunakan bahan utama kacang tanah yang di goreng kemudian di tumbuk halus dengan tambahan bumbu khusus. Sambal pecel asli madiun menggunakan daun jeruk purut untuk menambah sedapnya aroma dan cita rasa sambal pecel.
2. Goreng kacang tanah hingga matang. Saat menggoreng di sarankan untuk aduk aduk terus supaya tidak gosong. Angkat setelah warna kacang berubah sedikit kecoklatan.
3. Tumbuk kacang tanah goreng bersama dengan (cabe rawit merah + kencur + bawang putih + daun jeruk purut + garam + gula pasir) hingga lembut.

Saran penyajian

Di tempat aslinya ( madiun ) menu nasi pecel biasanya di sajikan dengan daun pisang ( pincuk ).
Ambil nasi hangat secukupnya, tambahkan sayurannya sehingga menutupi nasi lalu tambahkan sambal yang sebelumnya telah di cairkan dengan air panas. Tambahkan petai cina, serundeng, dan kering tempe.Sajikan dengan tambahan rempeyek atau lempeng.

Demikian resep bumbu nasi pecel madiun. Sebenarnya menu sayuran tidak mengikat dan rahasianya terletak pada cita rasa sambal kacang jeruk purut.