Bahan :

• 2 potong ikan tenggiri, berat 100 gram perpotong
• Air jeruk nipis dan garam secukupnya

Olesan

Kecap manis dan minyak goreng secukupnya

Saus :

• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas
• 10 cm kecombrang, iris
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Yang Dihaluskan:

• 5 butir kemiri goreng
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Pelengkap :

Nasi putih, tomat, mentimun dan daun kemangi

Cara Membuat:

1. Saus : Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, dan kecombrang hingga harum. Masukkan santan, masak hingga santan mengental, angkat, sisihkan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan, diamkan sebentar hingga bumbu meresap.
3. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang kedua sisinya, angkat.
4. Penyajian : Siapkan pinggan dengan nasi putih, tata ikan, tuangkan sausnya, lengkapi dengan irisan tomat, mentimun, dan daun kemangi.
5. Sajikan.

Bahan:

• 1 bungkus hunkue
• 1,5 liter susu cair/santan
• 250 gram gula pasir
• 1 liter air
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 100 gram cokelat masak, cairkan

Pelengkap:

• Saus cokelat

Cara Membuat:

1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm, basahi, sisihkan.
2. Campur susu cair/santan dengan gula pasir, aduk rata. Masukkan tepung hunkue, aduk rata. Tambahkan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masak adonan hingga mengental, angkat. Masukkan cokelat masak yang telah dicairkan, aduk cepat hingga membentuk pola marmer. Tuangkan ke dalam pinggan tahan panas, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari es.
4. Penyajian : Potong menurut selera, tata di pinggan, tambah saus cokelat secukupnya.
5. Sajikan.

Bahan :

• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
• 5 buah cabai merah besar, iris
• 3 buah cabai hijau besar, iris
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 300 gram ikan asin jambal, iris, goreng
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Nasi

• 1 sendok makan margarin
• 4 piring nasi putih
• Garam secukupnya

Pelengkap:

Daun pisang, kering tempe, oseng kacang panjang, sambal terasi, dan daun kemangi

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau. bawang merah, dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun jeruk, kecap manis, garam, merica, dan jambal goreng, aduk dan masak sebentar. Angkat.
2. Nasi : Panaskan margarin, masukkan nasi dan garam, aduk rata. Angkat.
3. Ambil dua lembar daun, tata nasi, kering tempe, oseng kacang panjang, jambal, sambal terasi, dan daun kemangi. Bungkus dan panggang hingga daun mengering serta berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan hangat.

Bahan:

• 100 gram kacang tolo
• 100 gram daging sapi, potong dadu
• 500 ml air
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun Jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 6 buah tahu putih ukuran 6 x 6 cm
• 12 buah cabai rawit merah
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Yang Dihaluskan:

• 8 buah keluak
• 2 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jintan, sangrai
• 1 sendok teh merica butiran
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Pelengkap:

Daun pisang, 4 piring nasi putih, empal daging sapi, telur asin, dan sambai terasi.

Cara Membuat:

1. Rendam kacang tolo selama 1 jam, rebus setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Pilih keluak yang tidak pahit, ambil dagingnya. Rendam air panas selama 10 menit, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daging, masak hingga berubah warna. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, dan air, aduk dan masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan kacang tolo, tahu dan santan, masak hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan cabai rawit, masak sebentar, angkat.
5. Ambil 2 lembar daun pisang, tata nasi, brongkos, empal, telur asin, dan sambai terasi. Bungkus dan kukus selama 15 menit.
6. Sajikan hangat.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 40 bagian
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 8 butir bawang merah, haluskan
• 5 cm jahe memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml santan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 200 gram jamur kancing, iris
• 20 butir telur puyuh, rebus matang, kupas

Nasi:

• 3 sdm mentega/margarin
• 4 piring nasi putih
• Garam dan merica bubuk secukupnya 

Pelengkap :

Daun pisang, daun singkong rebus, dan sambai terasi

Cara Membuat:

1. Ayam: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum. Masukkan jahe, daun jeruk, dan potongan ayam, masak hingga berubah warna. Masukkan santan, garam, merica, dan gula pasir, masak hingga matang dan bumbu meresap. Masukkan jamur dan telur, masak sebentar, angkat.
2. Nasi: Panaskan mentega/margarin, masukkan nasi, garam, dan merica, aduk rata, masak sebentar. Angkat.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, tata nasi, daun singkong, dan ayam di atasnya, beri sambal terasi. Bungkus sesuai selera dan panggang di atas bara api atau dalam oven hingga daun mengering dan berwarna kecokelatan.
4. Sajikan hangat.

Bahan

• 10 iris roti tawar
• 1 sdm margarin
• 1/2  buah bawang bombai cincang
• 10 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 buah nanas, potong-potong
• 2 buah tomat, ambil dagingnya, potong dadu
• 50 gram keju, parut kasar
• 1 kaleng ikan sarden

Cara Membuat:

1. Roti tawar, buang kulit roti tawar, bentuk segi empat atau cetak bulat, sisihkan.
2. Olesan: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan saus tomat, gula, garam dan merica bubuk, aduk rata. Masak sebentar, angkat.
3. Ambil satu potong roti, beri olesan di atasnya, letakkan ikan, irisan nanas, tomat, dan keju.
4. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 175°C hingga berwarna kecokelatan dan keju meleleh.
5. Sajikan hangat.

Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa kata cingur berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diulek, itu sebabnya rujak cingur juga sering disebut rujak ulek. 

Dan berikut ini kami sajikan resepnya bagi Anda yang mencoba membuat sendiri.

Bahan

• 250 gram cingur sapi (hidung, mulut sapi)
• 110 gram tahu, iris kotak, goreng
• 110 gram tempe, iris kotak, goreng
• 90 gram kacang panjang, potong kecil
• 60 gram tauge
• 1 ikat kangkung, ambil daunnya
• Bawang goreng

Bahan untuk bumbu kacang :

• 210 gram Petis udang
• 110 gram kacang tanah, sangrai
• 6 buah cabai rawit (sesuai selara)
• 1 siung bawang putih, digoreng
• 1/2 sendok makan air asam jawa
• 1 buah pisang klutuk/batu, diparut
• 60 gram gula merah
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• Air masak secukupnya

Cara membuat

1. Terlebih dahulu cingur sapi dicuci bersih. lalu cingur sapi direbus sampai empuk. Kemudian angkat dan cingur diiris-iris kecil. Sisihkan.
2. Kangkung, tauge dan kacang panjang dicuci bersih. lalu kangkung, tauge serta kacang panjang direbus secara terpisah. Sebaiknya jangan terlalu lama merebusnya supaya kandungan vitaminnya tetap terjaga. Angkat dan tiriskan.
3. Buat sambal kacang yaitu campurkan semua bumbu kacang yang tersedia, lalu diulek/ ditumbuk hingga halus.
4. Siapkan piring saji, tata cingur sapi, tahu goreng, tempe goreng, kangkung, kacang panjang serta tauge. Kemudian siram dengan sambal kacang.
5. Taburi bawang goreng atasnya.
6. Tambahkan Kerupuk sebagai pelengkap
7. Rujak cingur Khas Surabaya siap disajikan.

Note : Bila tidak suka cingur, gunakan kikil sebagai pengganti.

Keanekaragaman masakan khas dari Indonesia sangat beragam, salah satunya adalah Rujak Cingur. Rujak ini adalah salah satu rujak paling khas di Indonesia. Sedikit berbeda dengan rujak-rujak biasanya, rujak cingur punya penyajian yang unik.

Mengapa Disebut Rujak Cingur?

Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa kata cingur berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diulek, itu sebabnya rujak cingur juga sering disebut rujak ulek.

Apa Saja Isi Rujaknya?

Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah seperti timun, kerahi (krai, yaitu sejenis timun khas Jawa Timur), bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong, kemudian ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo, cingur, serta sayuran seperti kecambah/taoge, kangkung, dan kacang panjang. Semua bahan tadi dicampur dengan saus atau bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, dan irisan tipis pisang biji hijau yang masih muda (pisang klutuk). Bumbu atau saus yang dibubuhkan di atas berbagai bahan tadi terdiri atas, kacang goreng, cabai rawit, pisang klutuk muda (untuk memberi rasa sepet yang khas) dan tidak lupa adalah petis udang.

Ini yang membuat tampilan bumbu Rujak Cingur menjadi hitam dan mengeluarkan aroma khas yang harum. Semua bahan tersebut akan dihaluskan dengan cobek besar khas penjual rujak. Lantas, pelengkap lainnya dari rujak tentu adalah krupuk. Dan siap sudah Rujak Cingur untuk Anda santap.

Dalam penyajiannya rujak cingur dibedakan menjadi dua macam, yaitu penyajian 'biasa' dan 'matengan' (menyebut huruf e dalam kata matengan seperti menyebut huruf e dalam kata: seperti/menyebut/bendoyo). Penyajian 'biasa' atau umumnya, berupa semua bahan yang telah disebutkan di atas, sedangkan 'matengan' (matang, Jawa) hanya terdiri dari bahan-bahan matang saja; lontong, tahu goreng, tempe goreng, bendoyo (kerahi yang digodok) dan sayur (kangkung, kacang panjang, taoge) yang telah digodok. Tanpa ada bahan 'mentah'nya yaitu buah-buahan, karena pada dasarnya ada orang yang tidak menyukai buah-buahan. Keduanya memakai saus/bumbu yang sama.

Alangkah baiknya jika pengaturan menu makan anda sehari-hari dijadikan priotas utama, terutama pasangan suami istri yang baru menjalani mahligai rumah tangga. Jika belum pandai memasak, kesampingkan segera karena kita bisa memulai dengan makanan sehari-hari yang mudah dan praktis dengan bahan-bahan sederhana. Dari sekarang mulailah melatih dan membiasakan mengolah atau memasak sendiri makanan utama maupun pelengkap agar kebersihan dapat lebih terjamin dan bahan-bahan yang digunakan bisa diseleksi. Hal ini tidaklah sulit, kita bisa search di internet untuk mendapatkan ide dan berbagai aneka kreasi resep masakan sehari-hari.

Berikut kami berikan beberapa tips dalam mengatur menu makanan sehari-hari.

1. Makanan yang beraneka ragam. Jangan mencoba untuk mengisi kebutuhan gizi anda dengan menu makanan yang sama pada setiap hari. Selain mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan, juga akan membatasi anda untuk setiap pestisida atau zat beracun yang mungkin ada dalam satu makanan tertentu.
2. Makan banyak makanan tinggi serat yaitu buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan gandum. Kebutuhan 20 - 30 gram serat makanan yang Anda butuhkan setiap hari, yang memperlambat penyerapan karbohidrat. Buah-buahan dan sayuran berwarna hijau, oranye, kuning, seperti brokoli, wortel, melon, dan buah jeruk Antioksidan dan nutrisi lainnya yang terkandung dapat membantu melindungi terhadap pengembangan beberapa jenis kanker dan penyakit lainnya.
3. Kurangi daging berlemak. Lemak jenuh akan meningkatkan kadar kolesterol darah dan memiliki efek yang merugikan bagi kesehatan tubuh. Pilih daging tanpa lemak, unggas tanpa kulit, dan produk tanpa lemak atau rendah lemak atau tanpa lemak susu. Jaga asupan kolesterol Anda di bawah 300 miligram per hari. Kolesterol hanya ditemukan di produk hewani, seperti daging, unggas, produk susu, dan kuning telur.
4. Kurangi konsumsi lemak trans, yang disediakan oleh minyak sayur terhidrogenasi banyak digunakan pada makanan instan/ cepat saji.
5. Makan lebih banyak ikan dan kacang-kacangan, yang mengandung lemak tak jenuh sehat. Gunakan zaitun atau minyak canola untuk pengganti margarin dan mentega.
6. Mempertahankan asupan kalsium yang cukup. Kalsium sangat penting untuk tulang dan gigi yang kuat. Dapatkan kalsium dari sumber-sumber rendah lemak, seperti susu skim dan yogurt rendah lemak.
7. Cobalah untuk mendapatkan vitamin dan mineral dari makanan, bukan dari suplemen. Suplemen tidak dapat menggantikan diet sehat, yang memasok nutrisi dan senyawa lain selain vitamin dan mineral.
8. Menjaga berat badan yang diinginkan. Neraca energi (kalori) asupan dengan keluaran energi. olahraga dan aktivitas fisik lainnya sangat penting untuk melengkapi menu makanan sehat setiap hari yang Anda konsumsi.
9. Konsumsi air putih minimal 2 liter per hari.
10. Sarapan pagi yang tidak terlalu mengenyangkan.
11. Tidur minimal satu jam setelah makan malam, biarkan makanan tercerna.
12. Jauhkan dari porsi banyak, terutama makanan berkalori tinggi.