|
Bahan Yang Digunakan :
- Beras (1 kg)
- Udang kering (0,1 Kg)
- Bawang putih (50 gram)
- Garam (40 gram)
- Merica (20 gram)
- Minyak goreng
- Gula (20 gram)
Peralatan
- Penggiling nasi. Alat ini digunakan untuk menggiling nasi sehingga menjadi adonan yang dapat dicetak. Pada usaha rumahtangga, adonan dapat dibuat dengan menumbuk nasi di dalam lesung.
- Wajan
- Pisau dan talenan
- Panci. Alat ini digunakan untuk memasak beras menjadi nasi.
Cara Pembuatan
Pencucian dan Pemasakan Beras
Beras dicuci hingga air bilasannya agak jernih. Setelah itu beras dimasak sampai menjadi nasi. Setiap 1 kg beras dimasak dengan 2 liter air.Penyiapan Bumbu
- Bumbu yang digunakan adalah udang saih kering, bawang putih, garam dan gula. Setiap 1 kg beras memerlukan 50 gram bawang putih, 50 gram udang saih kering, 20 gram gula pasir halus, dan 20 gram garam.
- Udang yang masih kering disangrai sampai kering tapi tidak sampai gosong.
- Kemudian udang digiling atau diblender sampai halus.
- Gula pasir digiling atau diblender sampai halus.
- Bawang putih, dan garam digiling sampai halus, kemudian dicampur dengan udang dan gula pasir yang sebelumnya telah dihaluskan. Campuran ini disebut bumbu kerupuk.
Pemberian Bumbu dan Penggilingan
Nasi yang baru masak dan masih panas dicampur sampai rata dengan bumbu kerupuk. Setelah itu, nasi digiling atau ditumbuk sampai menjadi adonan yang rata dan halus. Hasil yang diperoleh disebut adonan kerupuk.
Pembentukan Dodolan dan Penjemuran
Adonan tersebut dibentuk seperti selinder (panjang 20 cm dan diameter 6 cm) yang disebut dodolan mentah.Dodolan mentah diangin-anginkan sampai setengah kering dan dapat diiris
Pengirisan Dodolan
Dodolan yang telah diangin-anginkan tersebut diiris-iris dengan ketebalan 2-3 mm. Hasil pengirisan ini disebut dengan kerupuk puli basah.
Penjemuran Kerupuk Puli Basah
Kerupuk puli basah dijemur atau dikeringkan dengan alat pengering sampai kadar air di bawah 9 %. Hasil pengeringan ini disebut kerupuk puli kering.
Pengemasan
Kerupuk puli kering dikemas di dalam kantong plastik atau di dalam kotak kaleng yang tertutup rapat.Penggorengan
Kerupuk puli kering yang akan dikonsumsi harus digoreng sebelum dikonsumsi. Penggorengan dilakukan di dalam minyak panas suhu 170 derajat Celcius.Itulah resep kerupuk puli, kalau makanan yang satu ini paling pas saat makan nasi pecel,rasanya enak banget dech, jangan lupa bila anda mampir ke madiun jangan lupa beli kerupuk puli.
Anda juga bisa membeli dalam bentuk yang sudah menjadi kerupuk siap makan atau yang masih belum di goreng,tinggal anda yang milih.
