BAHAN :

• 750 gram tape ketan hitam manis
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• Pelengkap : plastik kecil ukuran 10x10 cm

CARA MEMBUAT :

1. Kertas minyak dipotong dengan ukuran 10 x 10 cm.
2. Masak santan bersama gula pasir dan daun pandan hingga mendidih.
3. Masukkan tape ketan hitam, aduk rata dan masak hingga santan habis dan kelihatan berminyak angkat.
4. Cetak adonan sebesar sendok makan, bulatkan dan bungkus dalam plastik lalu tali.
5. Sajikan atau simpan dalam stoples.

 Sumber : makanandaerahindonesia[dot]blogspot[dot]co[dot]id

Bahan :

500 gram nasi putih

Bahan Oseng Tempe :

• 150 gram tempe, dipotong panjang, digoreng
• 100 ml air
• 3 butir bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• 2 cm lengkuas
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Bihun Goreng :

• 100 gram bihun jagung, diseduh, ditiriskan
• 3 butir bawang merah, diiris halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 siung bawang putih, diiris halur
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 batang daun bawang, diiris
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Pelengkap :

• Bakwan sayur
• Telur dadar
• Sambal bajak

Cara Membuat :

1. Oseng tempe : panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tempe. Aduk rata.
2. Bubuhi kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata sampai meresap. Sisihkan.
3. Bihun goreng, Campur bihun dan kecap manis. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. masukkan bihun, kecap asin, merica bubuk. Aduk sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Sajikan nasi bersama oseng tempe bihun dan pelengkapnya.

Demikian resep sego jotos khas Madiun yang nikmat ini. Silahkan Anda coba resep ini di rumah dan nikmati sego jotos ini bersama keluarga. Selamat mencoba.

Sumber : widhiaanugrah[dot]com

Bahan : 

• kacang hijau 200 gram, disangrai, kupas kulitnya
• gula halus 175 gram
• air 2 sendok makan
• 1/4 sendok teh essence vanili

Cara membuat :

1. Sangrai kacang hijau dan buang kulitnya kemudian dihaluskan dengan blender atau ditumbuk sampai benar benar halus.
2. Masukan gula halus kedalamnya ditambah sedikit air dan vanili Aduk sampai rata kemudian diayak.
3. Ambil cetakan kue satu atau koyah kemudian masukan adoanan untuk dicetak. Tekan tekan adonan agar padat
4. Masukkan kedalam Oven panas 150 derajat Celsius hingga kering.
5. Angkat dan dinginkan.

Sebaiknya jemur kue ini lalu masukkan kedalam toples kedap udara.

Mudah bukan membuat kue satu ini?

Jangan lupa baca aneka resep lezat lainnya yang enak dan lezat.
Sumber : masakkue[dot]com

Bahan Yang Digunakan :

• Beras (1 kg)
• Udang kering (0,1 Kg)
• Bawang putih (50 gram)
• Garam (40 gram)
• Merica (20 gram)
• Minyak goreng
• Gula (20 gram)

Peralatan

• Penggiling nasi. Alat ini digunakan untuk menggiling nasi sehingga menjadi adonan yang dapat dicetak. Pada usaha rumahtangga, adonan dapat dibuat dengan menumbuk nasi di dalam lesung.
• Wajan
• Pisau dan talenan
• Panci. Alat ini digunakan untuk memasak beras menjadi nasi.

Cara Pembuatan

Pencucian dan Pemasakan Beras

Beras dicuci hingga air bilasannya agak jernih. Setelah itu beras dimasak sampai menjadi nasi. Setiap 1 kg beras dimasak dengan 2 liter air.

Penyiapan Bumbu

1. Bumbu yang digunakan adalah udang saih kering, bawang putih, garam dan gula. Setiap 1 kg beras memerlukan 50 gram bawang putih, 50 gram udang saih kering, 20 gram gula pasir halus, dan 20 gram garam.
2. Udang yang masih kering disangrai sampai kering tapi tidak sampai gosong.
3. Kemudian udang digiling atau diblender sampai halus.
4. Gula pasir digiling atau diblender sampai halus.
5. Bawang putih, dan garam digiling sampai halus, kemudian dicampur dengan udang dan gula pasir yang sebelumnya telah dihaluskan. Campuran ini disebut bumbu kerupuk.

Pemberian Bumbu dan Penggilingan

Nasi yang baru masak dan masih panas dicampur sampai rata dengan  bumbu kerupuk. Setelah itu, nasi digiling atau ditumbuk sampai menjadi adonan yang rata dan halus. Hasil yang diperoleh disebut adonan kerupuk.

Pembentukan Dodolan dan Penjemuran

Adonan tersebut dibentuk seperti selinder (panjang 20 cm dan diameter 6 cm) yang disebut dodolan mentah.
Dodolan mentah diangin-anginkan sampai setengah kering dan dapat diiris

Pengirisan Dodolan

Dodolan yang telah diangin-anginkan tersebut diiris-iris dengan ketebalan 2-3 mm. Hasil pengirisan ini disebut dengan kerupuk puli basah.

Penjemuran Kerupuk Puli Basah

Kerupuk puli basah dijemur atau dikeringkan dengan alat pengering sampai kadar air di bawah 9 %. Hasil pengeringan ini disebut kerupuk puli kering.

Pengemasan

Kerupuk puli kering dikemas di dalam kantong plastik atau di dalam kotak kaleng yang tertutup rapat.

Penggorengan

Kerupuk puli kering yang akan dikonsumsi harus digoreng sebelum dikonsumsi. Penggorengan dilakukan di dalam minyak panas suhu 170 derajat Celcius.

Itulah resep kerupuk puli, kalau makanan yang satu ini paling pas saat makan nasi pecel,rasanya enak banget dech, jangan lupa bila anda mampir ke madiun jangan lupa beli kerupuk puli.

Anda juga bisa membeli dalam bentuk yang sudah menjadi kerupuk siap makan atau yang masih belum di goreng,tinggal anda yang milih.

Bahan Yang Digunakan :

Bahan utama sambal pecel

Kacang tanah : 500 gram.

Bahan sayuran

• Touge / kecambah : ± 100 gram ( direndam air panas mendidih sekitar 5 menit ).
• Kacang panjang : 2 ikat kecil ( di rebus hingga matang ).
• Petai cina : 1 ikat ( mentah ).
• Bayam : 2 ikat ( direbus / di kukus ).
• Bunga turi : 10 buah ( di kukus ).
• Atau dengan bahan sayuran lain sesuai dengan selera bunda, misalnya : kol ( direbus ), kangkung ( di rebus ), sawi ( direbus ), mentimun( dicacah ), daun singkong ( direbus ), dan lainnya.

Bahan Bumbu sambal pecel

• Cabe rawit merah : 5 buah ( tergantung selera ).
• Bawang putih : 3 siung.
• Kencur : seruas kecil sekitar ½ cm.
• Garam : 1 sendok teh.
• Gula pasir : ¼ sendok teh.
• Daun jeruk purut : 4 lembar.

Bahan pelengkap

• Kering tempe
• Serundeng kelapa
• Rempeyek / lempeng

Cara membuatnya

Cara membuat sambal pecel

1. Sambal pecel menggunakan bahan utama kacang tanah yang di goreng kemudian di tumbuk halus dengan tambahan bumbu khusus. Sambal pecel asli madiun menggunakan daun jeruk purut untuk menambah sedapnya aroma dan cita rasa sambal pecel.
2. Goreng kacang tanah hingga matang. Saat menggoreng di sarankan untuk aduk aduk terus supaya tidak gosong. Angkat setelah warna kacang berubah sedikit kecoklatan.
3. Tumbuk kacang tanah goreng bersama dengan (cabe rawit merah + kencur + bawang putih + daun jeruk purut + garam + gula pasir) hingga lembut.

Saran penyajian

Di tempat aslinya ( madiun ) menu nasi pecel biasanya di sajikan dengan daun pisang ( pincuk ).
Ambil nasi hangat secukupnya, tambahkan sayurannya sehingga menutupi nasi lalu tambahkan sambal yang sebelumnya telah di cairkan dengan air panas. Tambahkan petai cina, serundeng, dan kering tempe.Sajikan dengan tambahan rempeyek atau lempeng.

Demikian resep bumbu nasi pecel madiun. Sebenarnya menu sayuran tidak mengikat dan rahasianya terletak pada cita rasa sambal kacang jeruk purut.

Bahan dan Bumbu :

• 500 gr Daging Ayam (Iris Dadu)
• Tusuk Sate Secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 Cabe Merah besar (buang bijinya)
• 4 Butir Bawang merah
• 4 Siung Bawang putih
• 5 Buah Kemiri
• 1 sdm Gula merah
• 1/2 sdt Kaldu Bubuk
• Garam Secukupnya
• Gula pasir Secukupnya

Bahan Saos kacang :

• 100 ml Minyak goreng
• 200 gr Kacang tanah (Goreng & haluskan)
• 2 sdm Kecap Manis (Opsional)
• 2 Daun Jeruk Purut
• 200 ml Air (Kekentalan sesuai selera)

Bahan Sambal :

• 12 Cabe Rawit (Opsional)
• 2 Siung Bawang Putih
• Garam Secukupnya
• 2 sdm Minyak untuk menumis

Pelengkap :

• Nasi hangat/Lontong
• Irisan Bawang Merah
• Jeruk Nipis
• Sambal
• Bawang Goreng

Cara Membuat :

1. Siapkan tusuk sate,tusuk tiap potong daging ayam dan 1 potong lemak. Sisihkan. 
2. Membuat saus kacang : Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan kacang tanah halus dan air, masak hingga kental. Tambahkan kecap manis. Aduk rata, sisishkan.
3. Olesan daging sate : Campur 2 sdm saus kacang dan kecap manis.Olesi sate dengan bumbu olesan hingga rata. Kemudian bakar sate sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Membuat sambal : Panaskan minyak tumis cabe rawit halus, bawang putih halus dan beri garam. Tumis hingga matang.
5. Sajikan sate ayam dengan saus kacang, irisan bawang merah, jeruk nipis, sambal dan taburan bawang goreng.
6. Sajikan dengan nasi hangat ataupun lontong.

Sulawesi selatan bukan cuma terkenal akan keindahan panorama alamnya yang begitu mempesona serta keramah tamahan penduduknya. Selain terkenal sebagai salah satu tempat tujuan wisata, sulawesi selatan juga terkenal dengan kulinernya.

Terdapat beraneka ragam jenis makanan khas Sulawesi yang kelezatannnya sudah terkenal, sekali mencoaba menecicipi masakannya maka lidah anda terasa pahit jika berhenti memakannya. Nah makanan apasajakah yang lezat dan nikamat di tanah sulawesi. Berikut 5 daftar makanan lezat dan nikmat sebagai bahan referensi jika ingin berkunjung ke sulawesi selatan.

1. Coto Makassar

Sesuai dengan namanya berasal dari daerah makassar, dan sekaligus merupakan makanan ciri khas dari daerah Makassar Sulawesi Selatan. Tapi buat anda yang ingin menikmati Coto Makassar, tidak perlu jauh-jauh pergi ke Makassar karena Coto Makassar ini sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran.

Dan bagi yang ingin membuat sendiri Coto Makassar ini, silakan baca resep disini.

2. Pallu Basa Makassar

Tidak hanya terkenal dengan Coto Makassarnya, ternyata kuliner yang tak kalah populernya yang berasal dari daerah Makassar yaitu Pallu Basa. Masakan Pallu Basa dalam penyajiannya hampir mirip dengan Cotto Makassar, hanya saja ada beberapa yang mungkin membedakannya seperti adanya tambahan kelapa.

Pallu Basa ini merupakan Makanan Khas Makassar, yang terdiri atas beberapa bahan dasar seperti daging sapi, hati sapi, babat, jantung sapi, usus sapi, limpa, air kaldu daging sapi dan bahan-bahan pelengkap lainnya.

Bagi Anda yang ingin mengetahui resepnya, silakan baca disini.

3. Sup Konro

Sop Konro berasal dari daerah Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif “kuat” akibat digunakannya ketumbar.

Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya rempah, akan tetapi kini terdapat variasi kering yang disebut “Konro bakar” yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro. 

Mengenai resepnya bisa di baca disini.

4. Sop Saudara

Sop Saudara merupakan masakan khas dari Sulawesi Selatan berupa hidangan berkuah dengan bahan dasar daging sapi yang biasanya disajikan bersama bahan pelengkap seperti bihun, perkedel kentang, jeroan sapi (misalnya, paru goreng), dan telur rebus. Masakan ini umum dikonsumsi bersama dengan nasi putih dan ikan bandeng bakar.

Bagi anda yang ingin menikmati sup saudara namun jauh untuk pergi ke kota Makassar, atau tidak ada yang menjual di daerah anda jangan khawatir karena kami akan menyediakan resepnya untuk anda semua. Silakan baca disini.

5. Es Pisang Ijo

Selain dari makanan khas Makassar diatas banyak juga jenis minuman yang sudah dikenal yang berasal dari Makassar. Salah satu minuman yang sudah berada di seluruh Indonesia dan memiliki rasa yang enak yaitu Es Pisang Ijo. Es Pisang Ijo adalah minuman dengan menggunakan bahan dasar pisang dengan diselimuti adonan yang berwarna hijau.

Asal es pisang ijo berasal dari daerah Sulawesi Selatan tepatnya di Makasar. Banyak sekali orang yang suka dengan es pisang ijo. Selain bisa menyegarkan tenggorokan es pisang ijo juga bisa membuat perut kita kenyang karena menggunakan bahan dasar pisang dan sangat pas jika es pisang ijo diminum ketika cuaca terasa panas.

Bagi yang ingin membuatnya, baca resepnya disini.

Bahan :

Kulit dadar gulung :

• 75 gr tepung terigu
• 175 ml santan
• 1/2 btr telur, kocok lepas
• 1/8 sdt garam
• 25 ml air daun suji

Isi dadar gulung :

• 100 gr kelapa parut
• 1/8 sdt garam
• 75 ml air
• 50 gr gula merah, sisir halus
• 1 lbr daun pandan, ikat

Cara membuat :

Isi :

1. Masak kelapa parut, garam, gula merah, air, dan daun pandan. 
2. Aduk-aduk hingga kering dan bumbu meresap. 
3. Sisihkan.

Kulit : 

1. Campur garam dan tepung terigu. 
2. Tambahkan air daun suji, santan, dan telur. 
3. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Panaskan teflon. Tuang adonan kulit, kemudian buat adonan dadar tipis dan lakukan sampai adonan habis.

1. Ambil selembar dadar yang sudah matang.
2. Beri dadar dengan isi.
3. Kemudian lipat bagian sisi kanan dan kiri.
4. Lalu gulung.
5. Sajikan.

Bahan :

• 500 g tepung beras (pilih kualitas baik)
• 125 g tepung sagu
• 1/2 sdt vanili bubukair (secukupnya saja)
• Gula merah (iris secukupnya)
• Pewarna makanan (warna hijau/bisa juga dari perasan daun pandan)
• Kelapa parut secukupnya (dari kelapa yang tidak begitu tua), kukus dengan sedikit garam

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras beserta tepung sagu dan vanili bubuk, lalu perciki dengan sedikit air (yang telah diberi pewarna/ bisa juga air perasan santan) hingga tepung lembab, aduk hingga rata.
2. Ayak tepung dengan saringan.
3. Cetak adonan kedalam cetakan kue apam, caranya isi adonan hingga setengah bagian, lalu isi bagian tengahnya dengan gula merah yang telah diiris lalu tutp lagi dengan adonan yang lain. (lakukan hal yang sama pada semua adonan hingga habis).
4. Siapkan media pengukusan (panci).
5. Panaskan lalu masukkan adoanan beserta cetakannya ke dalam panci tersebut, tutup lalu kukus hingga matang.
6. Jika sudah matang atau dikira cukup silahkan angkat kue dan keluarkan dari cetakan.
7. Sajikan selagi hangat dengan taburan kelapa parut.

Masakan khas nusantara kali ini yang akan dibahas adalah Tahu Campur Lamongan. Tahu ini sangat digemari karena rasa yang lezat dan enak. Tak hanya di lamongan, di daerah lain seperti di malang, batu juga banyak penjual tahu campur ini. Dengan aneka isi seperti perkedel singkong, tauge, tahu, daging sapi sandung lamur, dengan bumbu petis membuat banyak sekali penggemar tahu campur.

Kami akan menampilkan resep bagi Anda yang ingin membuatnya sendiri.

Tahu Campur Lamongan

Bahan

Bahan untuk membuat perkedel singkong :

• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh jintan
• 300 singkong parut
• 2 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan

Bahan untuk tahu campur :

• 1/4 kg daging sandung lamur (bisa diganti dengan daging sapi biasa)
• 2 cm jahe memarkan
• 2000 ml air
• 2 3/4 sendok teh gula pasir
• 2 batang serai memarkan
• 5 sendok teh garam

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 8 butir bawang merah
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 cm kunyit

Bahan sambal :

• 4 buah cabe rawit kita kukus
• 50 ml kaldu sapi (dari rebusan daging sapi)
• 3 sendok makan petis
• 1 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh garam

Bahan pelengkap :

• 5 buah tahu, goreng setengah matang
• 1 ikat daun selada
• 100 gram tauge seduh dengan air panas
• 250 garam mie kuning

Cara Membuat

Cara membuat perkedel singkong :

1. Aduk dan campur dengan rata semua bahan untuk membuat perkedel singkong.
2. Setelah itu bentuk bulat lonjong seperti saat membuat mendol.
3. Kemudian panaskan minyak dan goreng hingga matang, tiriskan.

Cara membuat tahu campur lamongan :

1. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi lalu rebus hingga matang, setelah matang, angkat lalu potong potong kecil. Sisihkan.
2. Ambil 50 ml air kaldu, untuk membuat sambal, caranya haluskan cabai merah bersama dengan gula pasir, garam, dan bawang putih hingga halus, lalu masukkan air kaldu, aduk rata dan sisihkan.
3. Rebus kembali sisa air kaldu hingga mendidih.
4. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah di haluskan hingga harum, lalu masukakn tumisan bumbu ke dalam air kaldu, rebus hingga matang dan harum.
5. Setelah mendidih, tambahkan dengan daging, garam dan gula, rebus kembali hingga harum dan matang.

Untuk penyajian :

Tata tahu, mi, taoge, daging dan selada. Masukkan kuah panas lalu sajikan dengan perkedel singkong.

Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa kata cingur berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diulek, itu sebabnya rujak cingur juga sering disebut rujak ulek. 

Dan berikut ini kami sajikan resepnya bagi Anda yang mencoba membuat sendiri.

Bahan

• 250 gram cingur sapi (hidung, mulut sapi)
• 110 gram tahu, iris kotak, goreng
• 110 gram tempe, iris kotak, goreng
• 90 gram kacang panjang, potong kecil
• 60 gram tauge
• 1 ikat kangkung, ambil daunnya
• Bawang goreng

Bahan untuk bumbu kacang :

• 210 gram Petis udang
• 110 gram kacang tanah, sangrai
• 6 buah cabai rawit (sesuai selara)
• 1 siung bawang putih, digoreng
• 1/2 sendok makan air asam jawa
• 1 buah pisang klutuk/batu, diparut
• 60 gram gula merah
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• Air masak secukupnya

Cara membuat

1. Terlebih dahulu cingur sapi dicuci bersih. lalu cingur sapi direbus sampai empuk. Kemudian angkat dan cingur diiris-iris kecil. Sisihkan.
2. Kangkung, tauge dan kacang panjang dicuci bersih. lalu kangkung, tauge serta kacang panjang direbus secara terpisah. Sebaiknya jangan terlalu lama merebusnya supaya kandungan vitaminnya tetap terjaga. Angkat dan tiriskan.
3. Buat sambal kacang yaitu campurkan semua bumbu kacang yang tersedia, lalu diulek/ ditumbuk hingga halus.
4. Siapkan piring saji, tata cingur sapi, tahu goreng, tempe goreng, kangkung, kacang panjang serta tauge. Kemudian siram dengan sambal kacang.
5. Taburi bawang goreng atasnya.
6. Tambahkan Kerupuk sebagai pelengkap
7. Rujak cingur Khas Surabaya siap disajikan.

Note : Bila tidak suka cingur, gunakan kikil sebagai pengganti.

Keanekaragaman masakan khas dari Indonesia sangat beragam, salah satunya adalah Rujak Cingur. Rujak ini adalah salah satu rujak paling khas di Indonesia. Sedikit berbeda dengan rujak-rujak biasanya, rujak cingur punya penyajian yang unik.

Mengapa Disebut Rujak Cingur?

Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa kata cingur berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diulek, itu sebabnya rujak cingur juga sering disebut rujak ulek.

Apa Saja Isi Rujaknya?

Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah seperti timun, kerahi (krai, yaitu sejenis timun khas Jawa Timur), bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong, kemudian ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo, cingur, serta sayuran seperti kecambah/taoge, kangkung, dan kacang panjang. Semua bahan tadi dicampur dengan saus atau bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, dan irisan tipis pisang biji hijau yang masih muda (pisang klutuk). Bumbu atau saus yang dibubuhkan di atas berbagai bahan tadi terdiri atas, kacang goreng, cabai rawit, pisang klutuk muda (untuk memberi rasa sepet yang khas) dan tidak lupa adalah petis udang.

Ini yang membuat tampilan bumbu Rujak Cingur menjadi hitam dan mengeluarkan aroma khas yang harum. Semua bahan tersebut akan dihaluskan dengan cobek besar khas penjual rujak. Lantas, pelengkap lainnya dari rujak tentu adalah krupuk. Dan siap sudah Rujak Cingur untuk Anda santap.

Dalam penyajiannya rujak cingur dibedakan menjadi dua macam, yaitu penyajian 'biasa' dan 'matengan' (menyebut huruf e dalam kata matengan seperti menyebut huruf e dalam kata: seperti/menyebut/bendoyo). Penyajian 'biasa' atau umumnya, berupa semua bahan yang telah disebutkan di atas, sedangkan 'matengan' (matang, Jawa) hanya terdiri dari bahan-bahan matang saja; lontong, tahu goreng, tempe goreng, bendoyo (kerahi yang digodok) dan sayur (kangkung, kacang panjang, taoge) yang telah digodok. Tanpa ada bahan 'mentah'nya yaitu buah-buahan, karena pada dasarnya ada orang yang tidak menyukai buah-buahan. Keduanya memakai saus/bumbu yang sama.

Jika Anda berkunjung ke Jawa Timur, maka pasti akan Anda jumpai makanan yang satu ini. Rawon adalah makanan khas Jawa Timur yang sangat terkenal terutama Rawon Pasuruan. Meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).

Rawon adalah menu berupa sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek. Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal) dan sambal.

Dan bagi Anda yang ingin membuat Rawon sendiri, simak resep berikut.

RAWON

Bahan

• 1  Kg daging sapi (biasanya sandung lamur)
• 10 daun bawang, di iris
• 10 siung bawang merah, iris halus
• 3  liter air
• 8 lembar daun jeruk
• 4 batang serai 
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh gula
• Minyak Goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 2 sendok teh merica bulat
• 4 sendok teh ketumbar 
• 6 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 5 cm kunyit
• 5 cm lengkuas
• 4 mata asam Jawa
• 8 buah kluwek hitam yang manis dan gurih

Bahan sambal :

• 6 buah cabe merah
• 4 siung bawang merah
• 1 sendok terasi goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula

Pelengkap :

• Tauge pendek
• Telur asin
• Empal Goreng
• Kerupuk udang

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga empuk, selanjutnya angkat dan potong-potong.
2. Masukkan kembali daging yang sudah dipotong-potong ke dalam kaldu, masukkan pula serai, daun bawang, daun jeruk, gula serta garam, kecilkan apinya,
3. Tumislah bawang merah hingga harum, masukkan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, tumislah hingga harum dan matang, lalu masukkan kedalam rebusan daging.
4. Masaklah hingga bumbu meresap dan matang.

Sambal :

• Goreng cabe dan bawang merah kemudian haluskan dengan garam, gula dan terasi.

Note : Hidangkan rawon dan sambal tauge serta empal daging goreng, telur asin dan kerupuk udang.

Lontong balap adalah makanan ciri khas kota Surabaya di Jawa Timur. Makanan ini terdiri dari lontong, taoge, tahu goreng, lentho, bawang goreng, kecap, dan sambal. Lontong balap terdiri dari lontong yang diiris-iris dan di atas irisan lontong ini ditumpangi irisan tahu dan remasan beberapa lentho (bulatan kecil sebesar ibu jari dan dipencet ini bentuk lentho asli lontong balap, berbeda dengan lentho yang dipakai sekarang), kemudian di atasnya ditumpangi kecambah setengah matang yang porsinya terbanyak dalam hidangan, setelah itu diambilkan kuah secukupnya, sambal dan kecap disesuaikan selera pembeli. Makanan ini dihidangkan dengan pasangannya yaitu, beberapa tusuk sate kerang.

Dan bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resepnya. 

Resep Lontong Balap

Bahan :

• 5 buah lontong siap pakai
• 1 buah (400 gram) tahu putih, digoreng, dipotong-potong
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan Lentho:

• 100 gram singkong parut
• 10 gram kacang tolo, direbus
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
• 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah:

• 250 gram taoge
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 300 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Sambal Petis (haluskan):

• 6 buah cabai rawit merah, direbus
• 2 1/2 sendok makan petis udang
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 siung bawang putih, direbus
• 1 sendok teh air

Cara Membuat

1. Lentho: aduk rata singkong, kacang tolo, daun bawang, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang.
2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tambahkan taoge. Tumis sampai layu.
3. Masukkan air kaldu ayam, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan lontong, tahu goreng, daun bawang, lentho, dan taoge. Tabur bawang merah goreng dan sambal petisnya.Sajikan lontong balap dengan sate kerang.

Bahan :

• 8 lembar kulit lumpia siap pakai

Bahan Isi :

• 50 gram ayam giling
• 50 gram udang giling
• 1 butir telur, kocok lapas
• 150 gram rebung, potong korek api
• 50 gram taoge
• 1 sendok teh kecap asin
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan minyak untuk manumis
• Minyak untuk manggoreng

Bumbu Halus :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 butir ebi, sangrai
• 1 buah cabai merah keriting

Cara membuat

1. Isi : tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam giling dan udang giling. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk rata sampai berbutir.
2. Tambahkan rebung dan taoge. Aduk sampai layu
3. Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Ambil 1 lembar kulit lumpia. Beri isi lipat. Rekatkan dengan putih telur. Gulung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Resep untuk 8 biji

Sop Saudara Makassar - Masakan tradisional dari Sulawesi selain Coto Makassar ada satu lagi kuliner yang cukup terkenal yaitu Sop Saudara. Sop saudara merupakan masakan khas dari Sulawesi Selatan berupa hidangan berkuah dengan bahan dasar daging sapi yang biasanya disajikan bersama bahan pelengkap seperti bihun, perkedel kentang, jeroan sapi (misalnya, paru goreng), dan telur rebus. Masakan ini umum dikonsumsi bersama dengan nasi putih dan ikan bolu (bandeng) bakar.
Bagi anda yang ingin menikmati sup saudara namun jauh untuk pergi ke kota Makassar, atau tidak ada yang menjual di daerah anda jangan khawatir karena kami akan menyediakan resepnya untuk anda semua.

Bahan :

• 300 gram daging sengkel, potong kotak
• 800 ml air
• Ketupat secukupnya, potong-potong
• 50 gram soun, seduh air panas
• Perkedel kentang
• Paru goreng
• 1 batang daun bawang
• 2 sendok makan bawang goreng
• 4 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 2 cm kunyit
• 1/4 sdt jinten
• 1/2 buah pala
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt garam

Bumbu lainnya :

• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, iris kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm kayu manis
• 1 sendok teh gula putih
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (jika suka)

Cara Membuat :

1. Rebus daging hingga empuk, angkat.
2. Saring, didihkan kembali air kaldunya.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga matang.
4. Masukkan kedalam rebusan daging.
5. Tambahkan kayu manis, gula putih, dan kaldu bubuk.
6. Masak hingga bumbu meresap. 
7. Tata ketupat, soun, perkedel, dan paru goreng didalam mangkuk. Taburi daun bawang dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah dan dagingnya. 
8. Sajikan selagi hangat.

Sop Saudara, Makanan Khas Makassar - Sop saudara merupakan masakan khas dari Sulawesi Selatan berupa hidangan berkuah dengan bahan dasar daging sapi yang biasanya disajikan bersama bahan pelengkap seperti bihun, perkedel kentang, jeroan sapi (misalnya, paru goreng), dan telur rebus. Masakan ini umum dikonsumsi bersama dengan nasi putih dan ikan bandeng bakar.

Sejarah

Konon, sop saudara berawal dari H. Dollahi yang merupakan seorang pelayan dari H. Subair, seorang penjual sop daging yang cukup terkenal di Makassar pada era tahun 1950-an. Keduanya adalah warga kampung Sanrangan Pangkep yang mengadu peruntungan untuk meneruskan hidup dengan membuka warung makan.

Setelah selama 3 tahun berkongsi, H. Dollahi pun memberanikan diri untuk membuka usaha sendiri pada tahun 1957 dengan membawa nama Sop Saudara yang membuka lapak di kawasan Karebosi, Makassar. Racikan H. Dollahi ini ternyata mampu menarik minat pecinta kuliner baik bagi warga asli maupun pendatang.

Nama Sop Saudara yang unik ini dipilih karena terinspirasi dari nama "coto paraikatte" (biasa dijadikan nama warung yang menjual Coto Makassar). Dalam bahasa Makassar "paraikatte" berarti "saudara" atau "sesama". Dengan nama tersebut, H. Dollahi berharap semua orang yang makan di warung ini akan merasa bersaudara dengan pemilik, pelayan dan sesama penikmat Sop Saudara.

Sop dan Coto di Makasar menggunakan daging sapi sebagai bahan dasarnya. Bedanya dengan Coto, Sop Saudara mengunakan rempah utama yaitu merica dan ketumbar. Selain itu jika Coto menggunakan ketupat sebagai pengenyangnya, Sop Saudara disajikan bersama Nasi serta Ikan Bandeng Bakar. Satu porsi Sop Saudara terdiri dari sepiring Nasi hangat, semangkuk Sop Saudara, setengah ekor Ikan Bandeng Bakar dan satu mangkuk saus Cobe-cobe.

Saat hadir di meja saji, aroma khas Sop Saudara yang mengumbar aroma sapi yang khas begitu menggoda perut. Lalu aroma Ikan Bandeng bakarnya tak kalah menggoda. Saat mencicipi kuah dari Sop Saudara, wuah benar saja, rasa gurih yang pas sangat terasa di kuah kaldu sapi ini. Santap bersama irisan daging sapinya dan nasi hangat. Nikmat sekali. Saatnya pindah ke Pindang Bakar. Pertama kita campurkan sambel Cobe-Cobe yaitu saus kacang yang berisi irisan cabe. Cocolkan Bandeng Bakar dengan saus kacannya dan nikmati bersama nasi hangat. Lezat sekali! Oh ya, anda bisa nikmati Sop Saudara di Jl. Irian atau Jl. Andalas Makassar.

Coto Makassar, sesuai dengan namanya berasal dari daerah makassar, dan sekaligus merupakan makanan ciri khas dari daerah Makassar Sulawesi Selatan. Tapi buat anda yang ingin menikmati Coto Makassar, tidak perlu jauh-jauh pergi ke Makassar karena Coto Makassar ini sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran.

Dan bagi yang ingin membuat sendiri Coto Makassar ini, berikut resepnya :

Bahan :

• 250 gram daging sapi
• 500 gram jeroan sapi (hati, usus, paru, limpa, babat)
• 2 liter air cucian beras yang terakhir
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis
• Bahan pelengkap :
• Ketupat secukupnya, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan bawang goreng
• 3 buah jeruk nipis, belah-belah

Bumbu yang di haluskan :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh jinten
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 50 gram kacang tanah, sangrai. Buang kulitnya.

Bumbu Lainnya :

• 5 cm kayu manis
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sendok makan tauco
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh kaldu instan (jika suka)

Cara Membuat :

1. Masukkan daging sapi, jeroan, kayu manis, dan garam kedalam panci yang berisi air cucian beras. Rebus dengan api kecil hingga daging setengah matang.
2. Tumis bawang merah hingga kecoklatan. Masukkan bumbu yang di haluskan, serai dan tauco. Tumis hingga matang. Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging. Tambahkan gula merah dan kaldu instan. Masak hingga daging dan jeroan matang.
3. Angkat daging dan jeroan sapi, lalu potong-potong. Masukkan kembali kedalam kuah. Sajikan cotto dengan bahan pelengkapnya dan sambal tauco.