Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa kata cingur berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diulek, itu sebabnya rujak cingur juga sering disebut rujak ulek. 

Dan berikut ini kami sajikan resepnya bagi Anda yang mencoba membuat sendiri.

Bahan

• 250 gram cingur sapi (hidung, mulut sapi)
• 110 gram tahu, iris kotak, goreng
• 110 gram tempe, iris kotak, goreng
• 90 gram kacang panjang, potong kecil
• 60 gram tauge
• 1 ikat kangkung, ambil daunnya
• Bawang goreng

Bahan untuk bumbu kacang :

• 210 gram Petis udang
• 110 gram kacang tanah, sangrai
• 6 buah cabai rawit (sesuai selara)
• 1 siung bawang putih, digoreng
• 1/2 sendok makan air asam jawa
• 1 buah pisang klutuk/batu, diparut
• 60 gram gula merah
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• Air masak secukupnya

Cara membuat

1. Terlebih dahulu cingur sapi dicuci bersih. lalu cingur sapi direbus sampai empuk. Kemudian angkat dan cingur diiris-iris kecil. Sisihkan.
2. Kangkung, tauge dan kacang panjang dicuci bersih. lalu kangkung, tauge serta kacang panjang direbus secara terpisah. Sebaiknya jangan terlalu lama merebusnya supaya kandungan vitaminnya tetap terjaga. Angkat dan tiriskan.
3. Buat sambal kacang yaitu campurkan semua bumbu kacang yang tersedia, lalu diulek/ ditumbuk hingga halus.
4. Siapkan piring saji, tata cingur sapi, tahu goreng, tempe goreng, kangkung, kacang panjang serta tauge. Kemudian siram dengan sambal kacang.
5. Taburi bawang goreng atasnya.
6. Tambahkan Kerupuk sebagai pelengkap
7. Rujak cingur Khas Surabaya siap disajikan.

Note : Bila tidak suka cingur, gunakan kikil sebagai pengganti.

Keanekaragaman masakan khas dari Indonesia sangat beragam, salah satunya adalah Rujak Cingur. Rujak ini adalah salah satu rujak paling khas di Indonesia. Sedikit berbeda dengan rujak-rujak biasanya, rujak cingur punya penyajian yang unik.

Mengapa Disebut Rujak Cingur?

Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa kata cingur berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diulek, itu sebabnya rujak cingur juga sering disebut rujak ulek.

Apa Saja Isi Rujaknya?

Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah seperti timun, kerahi (krai, yaitu sejenis timun khas Jawa Timur), bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong, kemudian ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo, cingur, serta sayuran seperti kecambah/taoge, kangkung, dan kacang panjang. Semua bahan tadi dicampur dengan saus atau bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, dan irisan tipis pisang biji hijau yang masih muda (pisang klutuk). Bumbu atau saus yang dibubuhkan di atas berbagai bahan tadi terdiri atas, kacang goreng, cabai rawit, pisang klutuk muda (untuk memberi rasa sepet yang khas) dan tidak lupa adalah petis udang.

Ini yang membuat tampilan bumbu Rujak Cingur menjadi hitam dan mengeluarkan aroma khas yang harum. Semua bahan tersebut akan dihaluskan dengan cobek besar khas penjual rujak. Lantas, pelengkap lainnya dari rujak tentu adalah krupuk. Dan siap sudah Rujak Cingur untuk Anda santap.

Dalam penyajiannya rujak cingur dibedakan menjadi dua macam, yaitu penyajian 'biasa' dan 'matengan' (menyebut huruf e dalam kata matengan seperti menyebut huruf e dalam kata: seperti/menyebut/bendoyo). Penyajian 'biasa' atau umumnya, berupa semua bahan yang telah disebutkan di atas, sedangkan 'matengan' (matang, Jawa) hanya terdiri dari bahan-bahan matang saja; lontong, tahu goreng, tempe goreng, bendoyo (kerahi yang digodok) dan sayur (kangkung, kacang panjang, taoge) yang telah digodok. Tanpa ada bahan 'mentah'nya yaitu buah-buahan, karena pada dasarnya ada orang yang tidak menyukai buah-buahan. Keduanya memakai saus/bumbu yang sama.

Jika Anda berkunjung ke Jawa Timur, maka pasti akan Anda jumpai makanan yang satu ini. Rawon adalah makanan khas Jawa Timur yang sangat terkenal terutama Rawon Pasuruan. Meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).

Rawon adalah menu berupa sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek. Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal) dan sambal.

Dan bagi Anda yang ingin membuat Rawon sendiri, simak resep berikut.

RAWON

Bahan

• 1  Kg daging sapi (biasanya sandung lamur)
• 10 daun bawang, di iris
• 10 siung bawang merah, iris halus
• 3  liter air
• 8 lembar daun jeruk
• 4 batang serai 
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh gula
• Minyak Goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 2 sendok teh merica bulat
• 4 sendok teh ketumbar 
• 6 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 5 cm kunyit
• 5 cm lengkuas
• 4 mata asam Jawa
• 8 buah kluwek hitam yang manis dan gurih

Bahan sambal :

• 6 buah cabe merah
• 4 siung bawang merah
• 1 sendok terasi goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula

Pelengkap :

• Tauge pendek
• Telur asin
• Empal Goreng
• Kerupuk udang

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga empuk, selanjutnya angkat dan potong-potong.
2. Masukkan kembali daging yang sudah dipotong-potong ke dalam kaldu, masukkan pula serai, daun bawang, daun jeruk, gula serta garam, kecilkan apinya,
3. Tumislah bawang merah hingga harum, masukkan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, tumislah hingga harum dan matang, lalu masukkan kedalam rebusan daging.
4. Masaklah hingga bumbu meresap dan matang.

Sambal :

• Goreng cabe dan bawang merah kemudian haluskan dengan garam, gula dan terasi.

Note : Hidangkan rawon dan sambal tauge serta empal daging goreng, telur asin dan kerupuk udang.

Alangkah baiknya jika pengaturan menu makan anda sehari-hari dijadikan priotas utama, terutama pasangan suami istri yang baru menjalani mahligai rumah tangga. Jika belum pandai memasak, kesampingkan segera karena kita bisa memulai dengan makanan sehari-hari yang mudah dan praktis dengan bahan-bahan sederhana. Dari sekarang mulailah melatih dan membiasakan mengolah atau memasak sendiri makanan utama maupun pelengkap agar kebersihan dapat lebih terjamin dan bahan-bahan yang digunakan bisa diseleksi. Hal ini tidaklah sulit, kita bisa search di internet untuk mendapatkan ide dan berbagai aneka kreasi resep masakan sehari-hari.

Berikut kami berikan beberapa tips dalam mengatur menu makanan sehari-hari.

1. Makanan yang beraneka ragam. Jangan mencoba untuk mengisi kebutuhan gizi anda dengan menu makanan yang sama pada setiap hari. Selain mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan, juga akan membatasi anda untuk setiap pestisida atau zat beracun yang mungkin ada dalam satu makanan tertentu.
2. Makan banyak makanan tinggi serat yaitu buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan gandum. Kebutuhan 20 - 30 gram serat makanan yang Anda butuhkan setiap hari, yang memperlambat penyerapan karbohidrat. Buah-buahan dan sayuran berwarna hijau, oranye, kuning, seperti brokoli, wortel, melon, dan buah jeruk Antioksidan dan nutrisi lainnya yang terkandung dapat membantu melindungi terhadap pengembangan beberapa jenis kanker dan penyakit lainnya.
3. Kurangi daging berlemak. Lemak jenuh akan meningkatkan kadar kolesterol darah dan memiliki efek yang merugikan bagi kesehatan tubuh. Pilih daging tanpa lemak, unggas tanpa kulit, dan produk tanpa lemak atau rendah lemak atau tanpa lemak susu. Jaga asupan kolesterol Anda di bawah 300 miligram per hari. Kolesterol hanya ditemukan di produk hewani, seperti daging, unggas, produk susu, dan kuning telur.
4. Kurangi konsumsi lemak trans, yang disediakan oleh minyak sayur terhidrogenasi banyak digunakan pada makanan instan/ cepat saji.
5. Makan lebih banyak ikan dan kacang-kacangan, yang mengandung lemak tak jenuh sehat. Gunakan zaitun atau minyak canola untuk pengganti margarin dan mentega.
6. Mempertahankan asupan kalsium yang cukup. Kalsium sangat penting untuk tulang dan gigi yang kuat. Dapatkan kalsium dari sumber-sumber rendah lemak, seperti susu skim dan yogurt rendah lemak.
7. Cobalah untuk mendapatkan vitamin dan mineral dari makanan, bukan dari suplemen. Suplemen tidak dapat menggantikan diet sehat, yang memasok nutrisi dan senyawa lain selain vitamin dan mineral.
8. Menjaga berat badan yang diinginkan. Neraca energi (kalori) asupan dengan keluaran energi. olahraga dan aktivitas fisik lainnya sangat penting untuk melengkapi menu makanan sehat setiap hari yang Anda konsumsi.
9. Konsumsi air putih minimal 2 liter per hari.
10. Sarapan pagi yang tidak terlalu mengenyangkan.
11. Tidur minimal satu jam setelah makan malam, biarkan makanan tercerna.
12. Jauhkan dari porsi banyak, terutama makanan berkalori tinggi.

Tugas sebagai ibu rumah tangga memang tidak mudah, tetapi dengan cinta apapun bisa terselesaikan dengan beres setiap harinya. Begitupun juga dengan pemilihan menu sehat keluarga sehari-hari agar tidak membosankan dan bisa memenuhi selera lidah masing-masing anggota keluarga yang beraneka ragam. Apalagi bila anak Anda adalah tipe pemilih makanan, tidak suka sayur, atau susah makan. Beban Ibu akan semakin berat lagi. Sedangkan dengan melakukan penyusunan daftar menu makanan sehari-hari, kita dapat mengatur anggaran belanja, memilih menu makanan yang sehat, bergizi, rasa yang enak dan bervariasi. Jika hal ini bisa kita terapkan, tentunya akan memberikan kepuasan tersendiri bagi kita dan semua anggota keluarga.

Menu sehat keluarga tentunya berpengaruh terhadap keharmonisan rumah tangga maupun perkembangan dan kepandaian anak. Berikut ini langkah yang bisa diikuti.

• Tulis rencana menu sehat keluarga masakan harian selama seminggu di setiap awal minggu, sehingga Anda tidak harus berpikir keras saat tiba waktunya memasak. Anda bisa meluangkan waktu saat weekend dan berkumpul dengan anggota keluarga. Saat itulah Anda bisa merangkum menu sehat keluarga apa saja yang sedang diinginkan mereka sebagai bahan pertimbangan. Contohnya Anda ingin memasak soto ayam pada hari Senin, daging rendang pada hari Selasa, steam ikan pada hari Rabu, tumis seafood pada hari Kamis, dan soto betawi pada hari Jumat.
• Sediakan menu masakan yang memiliki kandungan protein tinggi. Jika Anda hendak mengolah daging, sebaiknya sajikan dengan cara panggang atau bakar daripada menggoreng dengan minyak. Kalaupun ingin memberikan variasi dengan menu goreng jangan gunakan deep-fry sebaiknya gunakan sedikit minyak. Jika keluarga Anda tak begitu menyukai daging, Anda bisa menggantikannya dengan makanan lain yang juga kaya protein seperti telur, berbagai produk susu, hasil olahan kedelai seperti tahu dan tempe, kacang-kacangan dan buncis. Sediakan juga waktu luang untuk menyiapkan bumbu sendiri daripada memilih bumbu cepat saji di supermarket yang telah telah mengandung bahan kimia dan proses kimiawi.
• Selalu sediakan buah dan sayur di rumah. Jika tak sempat membelinya, Anda bisa mengatur waktu khusus saat berbelanja sekaligus membeli persediaan buah yang bisa Anda simpan di dalam kulkas. Kemudian, carilah berbagai resep kreatif makanan mengandung buah untuk disajikan setiap harinya sehingga keluarga tak merasa bosan, misalkan saja es buah, agar-agar buah, rujak, puding, dan jus buah.
• Pilihlah susu yang bebas atau rendah lemak guna menambah kalsium dan protein. Jika ada anggota keluarga yang alergi terhadap susu sapi, ganti dengan yoghurt atau susu kedelai. Selain itu, sebisa mungkin hindari konsumsi soda.

Sekoteng adalah minuman asli Jawa Tengah berasa jahe yang biasa dihidangkan panas. Bahan lain yang biasanya dicampur ke dalam minuman sekoteng adalah kacang hijau, kacang tanah, pacar cina, dan potongan roti. Sekoteng biasa dihidangkan pada malam hari. Sekoteng biasanya dijual keliling dengan menggunakan gerobak pikul. Satu sisi untuk panci air jahe beserta kompornya sedangkan sisi lain adalah tempat bahan campuran dan tempat mempersiapkan sekoteng.

Pada kesempatan kali ini kami akan berbagi resep minuman hangat Sekoteng yang mudah dan Nikmat. Penasaran ingin segera mencoba membuatnya, silakan simak resep

SEKOTENG

 

Bahan

Bahan isi :

• 25 gram manisan kolang kaling, potong-potong
• 2 lembar roti tawar, potong dadu, sangrai sebentar saja
• 25 gram kacang tanah kupas, sangrai matang lalu cincang kasar
• 50 gram kacang hijau, rebus hingga mengembang
• 25 gram pacar cina, rebus matang, tiriskan

Bahan Kuah :

• 1000 ml air
• 75 gram jahe, bakar layu, kupas lalu memarkan
• 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 cm kayu manis
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 lembar daun pandan, simpul
• 250 gram gula pasir

Cara Membuat

1. Campur semua bahan kuah lalu rebus hingga mendidih, angkat dan saring.
2. Siapkan mangkuk saji, masukkan dan tata manisan kolang kaling, kacang hijau, pacar cina atau biji mutiara.
3. Tuang kuah rempah lalu taburi di atasnya potongan roti tawar dan kacang tanah lalu sajikan selagi panas dan segera minum setelah hangat.

Lontong balap adalah makanan ciri khas kota Surabaya di Jawa Timur. Makanan ini terdiri dari lontong, taoge, tahu goreng, lentho, bawang goreng, kecap, dan sambal. Lontong balap terdiri dari lontong yang diiris-iris dan di atas irisan lontong ini ditumpangi irisan tahu dan remasan beberapa lentho (bulatan kecil sebesar ibu jari dan dipencet ini bentuk lentho asli lontong balap, berbeda dengan lentho yang dipakai sekarang), kemudian di atasnya ditumpangi kecambah setengah matang yang porsinya terbanyak dalam hidangan, setelah itu diambilkan kuah secukupnya, sambal dan kecap disesuaikan selera pembeli. Makanan ini dihidangkan dengan pasangannya yaitu, beberapa tusuk sate kerang.

Dan bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resepnya. 

Resep Lontong Balap

Bahan :

• 5 buah lontong siap pakai
• 1 buah (400 gram) tahu putih, digoreng, dipotong-potong
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan Lentho:

• 100 gram singkong parut
• 10 gram kacang tolo, direbus
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
• 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah:

• 250 gram taoge
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 300 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Sambal Petis (haluskan):

• 6 buah cabai rawit merah, direbus
• 2 1/2 sendok makan petis udang
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 siung bawang putih, direbus
• 1 sendok teh air

Cara Membuat

1. Lentho: aduk rata singkong, kacang tolo, daun bawang, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang.
2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tambahkan taoge. Tumis sampai layu.
3. Masukkan air kaldu ayam, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan lontong, tahu goreng, daun bawang, lentho, dan taoge. Tabur bawang merah goreng dan sambal petisnya.Sajikan lontong balap dengan sate kerang.

Bahan :

• 8 lembar kulit lumpia siap pakai

Bahan Isi :

• 50 gram ayam giling
• 50 gram udang giling
• 1 butir telur, kocok lapas
• 150 gram rebung, potong korek api
• 50 gram taoge
• 1 sendok teh kecap asin
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan minyak untuk manumis
• Minyak untuk manggoreng

Bumbu Halus :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 butir ebi, sangrai
• 1 buah cabai merah keriting

Cara membuat

1. Isi : tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam giling dan udang giling. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk rata sampai berbutir.
2. Tambahkan rebung dan taoge. Aduk sampai layu
3. Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Ambil 1 lembar kulit lumpia. Beri isi lipat. Rekatkan dengan putih telur. Gulung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Resep untuk 8 biji

Bahan

Bahan I :

• 500 ml air
• 1 sendok teh agar-agar bubuk
• 1/2 sendok teh jell instan bubuk
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh selasih, rendam, tiriskan
• 3 buah (500 gram) kiwi hijau, iris bulat

Bahan II :

• 3 buah (500 gram) kiwi hijau, potong-potong
• 100 ml jus kiwi siap pakal
• 900 ml susu cair
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 1/2 sendok teh jeli instan bubuk
• 175 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 4 tetas pewarna hijau tua

Bahan III :

• 500 ml susu cair
• 1/2 bungkust agar-agar bubuk
• 1/2 sendok teh Jeli instan bubuk
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

Bahan I :

1. Rebus air. agar-agar, jeli instan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Masukkan selasih. Aduk menyebar.
2. Masukkan 200 ml ke dalam loyang kotak 20x20x7 cm. Biarkan setengah beku.
3. Tata potongan kiwi. Siram sedikit dengan sisa bahan I yang sudah dipanaskan. Biarkan beku.

Bahan II :

1. Blender kiwi dan jus kiwi. Sisihkan
2. Rebus susu cair, agar agar bubuk. jeli instan, gula pasir, garam dan pewarna hijau tua sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan blenderan kiwi. Aduk rata. Angkat. Tuang setengah bagian ke atas bahan I. Biarkan setengah beku.

Bahan III :

1. Rebus susu cair, agar-agar bubuk. jeli instan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tuang ke atas bahan lI. Biarkan setengah beku.
3. Panaskan sisa bahan II yang sudah ditambahkan 1 sendok makan air. Tuang ke atas bahan III. Bekukan. Potong-potong.

Note : Resep untuk 24 potong

Indonesia memang terkenal akan kulinernya. Banyak sekali makanan maupun minuman khas ataupun jajanan yang memiliki rasa enak. Ada salah satu minuman yang sudah berada di seluruh Indonesia dan memiliki rasa yang enak yaitu Es Pisang Ijo. Es Pisang Ijo adalah minuman dengan menggunakan bahan dasar pisang dengan diselimuti adonan yang berwarna hijau.

Biasanya es pisang ijo dijual menggunakan gerobak. Asal es pisang ijo berasal dari daerah Sulawesi Selatan tepatnya di Makasar. Banyak sekali orang yang suka dengan es pisang ijo. Selain bisa menyegarkan tenggorokan es pisang ijo juga bisa membuat perut kita kenyang karena menggunakan bahan dasar pisang dan sangat pas jika es pisang ijo diminum ketika cuaca terasa panas.

Bagi yang ingin membuatnya, berikut resepnya.

Bahan :

Bahan Bubur Santan

• Santan Kelapa Cukup 1 Liter ( Untuk Bubur )
• Garam Secukupnya
• Vanili Bubuk Sekitar 1/2 Sendok teh
• Daun Pandan Segar
• Larutan Tepung Beras Sekitar 125 Gram

Bahan Pisang Ijo

• Tepung Beras Kering 100 Gram ( Untuk Adonan )
• Gula Pasir Cukup 50 Gram
• Santan Kelapa 450 ml
• Pewarna Makanan Hijau
• Garam 1/2 Sdt
• Tepung beras Ketan 100 Gram
• Pisang Raja 4 Atau Lebih
• Sirup Buah (Sesuai Selera )

Cara Membuat :

Membuat Bubur Santan

1. Tuangkan santan 1 liter kedalam panci masak dengan api kecil, lalu masukan daun pandan, gula pasir garam, lalu dimasak sampai mendidih dan matang.
2. Masukan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air tadi. Silakan masukan secara perlahan dan bertahap agar adonanya tidak mengumpal dan mengeras.
3. Tunggu sampai bubur santan anda mendidih dan matang kemudian di angkat dan disingkirkan dulu.

Membuat Pisang Hijau

1. Silakan campur tepung beras kering dengan tepung ketan, garam, gula pasir, pewarna hijau dan tambahkan santan kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai tercampur merata dan kalis.
2. Silakan bagi adonan yang sudah kalis Itu jadi 4 bagian. Lalu bikin bulatan dan pipihkan sampai cukup untuk membungkus pisang rajanya. Silakan diratakan sampai semua permukaan pisang tertutup. Lakukan ini sampai semua pisang tertutupi.
3. Kemudian siapkan kukusan yang sudah dialasi dengan daun pisang. Jangan lupa untuk mengolesi daun pisang dengan minyak atau margarin. Kemudian silakan adonan tadi dikukus selama kurang lebih 30 menitan.
4. Setelah matang potong adonan tadi sesuai dengan selera anda. Kemudian sajikan menggunakan gelas atau sejenisnya. Silakan ditata agar terlihat cantik dan meningkatkan selera makan. Kemudian tambahkan bubur santan di atasnya. Dan yang terakhir silakan tambahkan sirup buah Anda.
5. Untuk menambah selera makan silakan beri buah Ceri di bagian atasnya.
6. Tambahkan Serutan Es Batu Sebelum Di Beri Sirup Buah.

Sop Saudara Makassar - Masakan tradisional dari Sulawesi selain Coto Makassar ada satu lagi kuliner yang cukup terkenal yaitu Sop Saudara. Sop saudara merupakan masakan khas dari Sulawesi Selatan berupa hidangan berkuah dengan bahan dasar daging sapi yang biasanya disajikan bersama bahan pelengkap seperti bihun, perkedel kentang, jeroan sapi (misalnya, paru goreng), dan telur rebus. Masakan ini umum dikonsumsi bersama dengan nasi putih dan ikan bolu (bandeng) bakar.
Bagi anda yang ingin menikmati sup saudara namun jauh untuk pergi ke kota Makassar, atau tidak ada yang menjual di daerah anda jangan khawatir karena kami akan menyediakan resepnya untuk anda semua.

Bahan :

• 300 gram daging sengkel, potong kotak
• 800 ml air
• Ketupat secukupnya, potong-potong
• 50 gram soun, seduh air panas
• Perkedel kentang
• Paru goreng
• 1 batang daun bawang
• 2 sendok makan bawang goreng
• 4 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 2 cm kunyit
• 1/4 sdt jinten
• 1/2 buah pala
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt garam

Bumbu lainnya :

• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, iris kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm kayu manis
• 1 sendok teh gula putih
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (jika suka)

Cara Membuat :

1. Rebus daging hingga empuk, angkat.
2. Saring, didihkan kembali air kaldunya.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga matang.
4. Masukkan kedalam rebusan daging.
5. Tambahkan kayu manis, gula putih, dan kaldu bubuk.
6. Masak hingga bumbu meresap. 
7. Tata ketupat, soun, perkedel, dan paru goreng didalam mangkuk. Taburi daun bawang dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah dan dagingnya. 
8. Sajikan selagi hangat.

Sop Saudara, Makanan Khas Makassar - Sop saudara merupakan masakan khas dari Sulawesi Selatan berupa hidangan berkuah dengan bahan dasar daging sapi yang biasanya disajikan bersama bahan pelengkap seperti bihun, perkedel kentang, jeroan sapi (misalnya, paru goreng), dan telur rebus. Masakan ini umum dikonsumsi bersama dengan nasi putih dan ikan bandeng bakar.

Sejarah

Konon, sop saudara berawal dari H. Dollahi yang merupakan seorang pelayan dari H. Subair, seorang penjual sop daging yang cukup terkenal di Makassar pada era tahun 1950-an. Keduanya adalah warga kampung Sanrangan Pangkep yang mengadu peruntungan untuk meneruskan hidup dengan membuka warung makan.

Setelah selama 3 tahun berkongsi, H. Dollahi pun memberanikan diri untuk membuka usaha sendiri pada tahun 1957 dengan membawa nama Sop Saudara yang membuka lapak di kawasan Karebosi, Makassar. Racikan H. Dollahi ini ternyata mampu menarik minat pecinta kuliner baik bagi warga asli maupun pendatang.

Nama Sop Saudara yang unik ini dipilih karena terinspirasi dari nama "coto paraikatte" (biasa dijadikan nama warung yang menjual Coto Makassar). Dalam bahasa Makassar "paraikatte" berarti "saudara" atau "sesama". Dengan nama tersebut, H. Dollahi berharap semua orang yang makan di warung ini akan merasa bersaudara dengan pemilik, pelayan dan sesama penikmat Sop Saudara.

Sop dan Coto di Makasar menggunakan daging sapi sebagai bahan dasarnya. Bedanya dengan Coto, Sop Saudara mengunakan rempah utama yaitu merica dan ketumbar. Selain itu jika Coto menggunakan ketupat sebagai pengenyangnya, Sop Saudara disajikan bersama Nasi serta Ikan Bandeng Bakar. Satu porsi Sop Saudara terdiri dari sepiring Nasi hangat, semangkuk Sop Saudara, setengah ekor Ikan Bandeng Bakar dan satu mangkuk saus Cobe-cobe.

Saat hadir di meja saji, aroma khas Sop Saudara yang mengumbar aroma sapi yang khas begitu menggoda perut. Lalu aroma Ikan Bandeng bakarnya tak kalah menggoda. Saat mencicipi kuah dari Sop Saudara, wuah benar saja, rasa gurih yang pas sangat terasa di kuah kaldu sapi ini. Santap bersama irisan daging sapinya dan nasi hangat. Nikmat sekali. Saatnya pindah ke Pindang Bakar. Pertama kita campurkan sambel Cobe-Cobe yaitu saus kacang yang berisi irisan cabe. Cocolkan Bandeng Bakar dengan saus kacannya dan nikmati bersama nasi hangat. Lezat sekali! Oh ya, anda bisa nikmati Sop Saudara di Jl. Irian atau Jl. Andalas Makassar.

Bahan:

• 25 gram sagu mutiara merah, rebus
• 100 gram pepaya, potong kotak
• 150 gram nanas, potong kipas
• 4 buah nangka, potong dadu
• 100 gram cincau hitam. potong kotak
• 100 gram kolang kaling, belah 2 bagian, rebus
• 100 gram kelapa muda, keruk lebar
• 300 gram es serut
• 4 sendok teh susu kental manis putih

Bahan kuah santan:

• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan sirup merah:

• 200 gram gula pasir
• 300 ml alr
• 4 tetes pewarna merah

Cara membuat:

1. Sirup : rebus bahan sirup sempal mendidih dan kental tanpa diaduk. Ukur 200 ml. Sisihkan.
2. Kuah : rebus santan, garam dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih dan matang. Sisihkan.
3. Sajikan potongan buah bersama es serut, sirup merah. kuah santan, dan susu kental manis putih.

Resep ini untuk 4 porsi

Tips : Kolang kaling bisa dibuat manisan dulu agar ada rasanya.

Membaca "tiramisu" pasti sudah terbayang kerepotan membuatnya. Ada cara mudah yang hasilnya sama enaknya dengan tiramasu yang pembuatannya lebih rumit. Berikut resepnya :

Bahan :

• 35 gram sponge finger, potong-potong

Bahan larutan kopi (aduk rata):

• 2 sendok teh kopi instan
• 1 sendok makan gula pasir
• 100 ml air mendidih

Bahan krim keju:

• 300 gram keju
• 1/2 sendok teh pasta tiramisu
• 1 sendok teh greentea bubuk
• 125 gram susu kental manis putih
• 100 ml krim kental

Bahan taburan:

• 1/2 sendok teh coklat bubuk

Cara mambuat:

1. Krim keju : kocok keju, pasta tiramasu dan greentea bubuk sampai rata. Masukkan susu kental manis dan krim kental. Kocok rata. Sisihkan.
2. Celup sponge finger dalam larutan kopi.
3. Tata di dasar gelas kecil. Sendokkan campuran krim keju.
4. Sajikan dingin setelah ditabur coklat bubuk.

Tips : Jika susah menuang adonan dengan sendok, bisa memakai plastik segitiga.

Kehadiran buah kiwi disambut baik oleh pencinta kuliner sehingga makin hari makin mudah saja mendapatkannya. Kiwi digemari selain karena rasanya yang segar (campuran asam dan manis), tetapi juga karena kandungan vitamin c-nya yang banyak yang berdampak pada kesehatan tubuh.

Kiwi yang manis, enak rasanya meski dimakan begitu saja. Tetapi yang kurang manis pun bisa terasa enak setelah dibuat jus. Atau membuat penganan khusus yang Anda sukai. Puding adalah pilihan paling tepat jika ingin menciptakan penganan khusus dari kiwi.

Untuk dijadikan pnganan, kiwi bisa diblender, diambil sarinya atau dijadikan potongan. Entah berbentuk kotak atau irisan. Yang berupa sari buah, bisa dicampur langsung dalam adonan kue atau puding. Dijadikan    campuran filing dan toping juga sangat menarik.

Yang irisan, bukan hanya akan memperlezat penganan kita, tetapi juga memperindah tampilan penganan. Karena wama kiwi yang hijau kelihatan sangat menawan, Sebetulnya kiwi yang diambil sari buahnya pun, bisa juga mempercantik penganan karena ada titik-titik hitam di dalamnya.

Kini pilihan kiwi tak semata yang hijau. Jika mencari di supermarket besar, Anda bisa memperoleh kiwi berwarna kuning. Bayangkan bila kiwi kuning dan hijau kita sandingkan sebagai toping atau filing. Penganan Anda akan semakin lezat dan menarik.

Coto Makassar, sesuai dengan namanya berasal dari daerah makassar, dan sekaligus merupakan makanan ciri khas dari daerah Makassar Sulawesi Selatan. Tapi buat anda yang ingin menikmati Coto Makassar, tidak perlu jauh-jauh pergi ke Makassar karena Coto Makassar ini sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran.

Dan bagi yang ingin membuat sendiri Coto Makassar ini, berikut resepnya :

Bahan :

• 250 gram daging sapi
• 500 gram jeroan sapi (hati, usus, paru, limpa, babat)
• 2 liter air cucian beras yang terakhir
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis
• Bahan pelengkap :
• Ketupat secukupnya, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan bawang goreng
• 3 buah jeruk nipis, belah-belah

Bumbu yang di haluskan :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh jinten
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 50 gram kacang tanah, sangrai. Buang kulitnya.

Bumbu Lainnya :

• 5 cm kayu manis
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sendok makan tauco
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh kaldu instan (jika suka)

Cara Membuat :

1. Masukkan daging sapi, jeroan, kayu manis, dan garam kedalam panci yang berisi air cucian beras. Rebus dengan api kecil hingga daging setengah matang.
2. Tumis bawang merah hingga kecoklatan. Masukkan bumbu yang di haluskan, serai dan tauco. Tumis hingga matang. Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging. Tambahkan gula merah dan kaldu instan. Masak hingga daging dan jeroan matang.
3. Angkat daging dan jeroan sapi, lalu potong-potong. Masukkan kembali kedalam kuah. Sajikan cotto dengan bahan pelengkapnya dan sambal tauco.

Bahan :

• 100 gram mentega tawar dingin
• 1/4 sendok teh garam
• 30 gram gula tepung
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram keju parmesan
• 20 gram susu bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 kuning telur

Bahan isi :

• 2 buah (250 gram) kiwi hijau, potong-potong
• 75 gram gula pasir
• 1/4 undek teh garam
• 50 ml air
• 4 butir telur, kocok lepas
• 100 ml susu evaporated
• 3 tetes pewarna hijau muda

Bahan hiasan :

• 2 buah kiwi, iris

Bahan olesan (rebus) :

• 1 sendok teh jeli instan bubuk
• 150 ml air

Cara mambuat :

Kulit :

1. Campur mentega tawar, keju parmesan, garam, gula tepung, tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sampai berbutir.
2. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
3. Giling tipis adonan. Cetak dengan ring diameter 9 cm. Letakkan di cup aluminium diameter atas 8 cm, bawah 4,8 cm, dan tinggi 2 1/2 cm. Bentuk sisinya dengan ditekan menggunakan garpu. Tusuk-tusuk dengan tusuk gigi,
4. Oven 10 menit dengan api di bawah suhu 170 derajat Celsius sampai setengah matang dan berkulit. Dinginkan.

Isi :

1. Blender kiwi dan 25 ml air sampai lembut. Ukur 250 ml.
2. Larutkan gula pasir, garam, sisa air, dan blenderan kiwi sambil diaduk sampai rata.
3. Kocok lepas telur. Masukkan larutan gula pasir, susu evaporated, dan pewarna hijau muda. Aduk rata. Tuang di dalam kulit pai.
4. Oven lagi 40 menit dengan api di bawah suhu 160 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan.
5. Hias dengan potongan buah kiwi. Oleskan jeli tipis-tipis.

Hasil untuk 16 porsi

Catatan : Suhu oven jangan dinaikkan agar hasil kue halus

Buah Kiwi - Buah Kiwi adalah sejenis buah beri dengan kelompok kultivar dari kayu pohon anggur Actinidia deliciosa dan hibrida antara ini dan spesies pada genus Actinidia. Actinidia asli berasal dari Shaanxi, Cina.

Buah kiwi yang normal berbentuk oval, kira-kira sebesar telur ayam (5–8 cm / 2–3 in dan diameter 4.5–5.5 cm / 1¾–2). Buah ini kaya serat, kulit berwarna hijau-kecokelatan dan daging buah berwarna hijau terang atau keemasan dengan biji kecil, hitam, dan bisa dimakan. Tekstur buah ini sangat halus dan rasanya yang unik, saat ini buah kiwi sudah ditanam di berbagai negara.

Buah kiwi (Actinidia chinensis) berasal dari lembah Chang di Negara Cina. Buah ini awalnya bernama Gosberi Cina, buah ini dinamai kembali dengan alasan ekspor marketing pada tahun 1950-an, menjadi melonette, kemudian kiwi. Nama buah ini berasal dari kiwi — burung yang tak bisa terbang dari Selandia Baru.

Sejak zaman kuno, buah kiwi di Cina digunakan sebagai tonik dan untuk merawat kesehatan, khususnya wanita setelah melahirkan, serta untuk meningkatkan imunitas pada anak-anak. Pada awal tahun 1900, buah kiwi untuk pertama kalinya diekspor ke wilayah Asia sebagai pohon anggur hias. Amerika pertamakali bisa menikmati buah kiwi pada tahun 1904, dan Selandia Baru pada tahun 1906. Manfaat gizi potensi buah eksotis ini diketahui oleh Selandia Baru, dan karena itu mereka mulai membudidayakan buah kiwi secara komersial.

Kulit Buah kiwi memiliki bulu berwarna cokelat dengan tengah buahnya berwarna putih dan dagingnya berwarna hijau. Didalamnya terdapat biji kecil berwarna hitam kecil serta dagingnya yang  berwarna hijau dan rasanya yang lembut dan lezat. Buah kiwi juga banyak mengandung vitamin C , dan sering dimanfaatkan sebagai makanan pembuka seperti makan salad, ikan, hidangan daging, puding, dan kue. Buah Kiwi tak kalah bayak manfaatnya bagi kesehatan dengan buah-buahan lain.

Tips memilih kiwi

• Buah kiwi yang paling baik untuk siap disantap, yaitu buah yang terasa padat ketika ditekan dengan jari, tetapi tidak keras. Buah yang terlalu lembek pertanda sudah busuk
• Untuk memastikan kematangan buah kiwi, tekan sisi atas atau bagian yang dipetik dan sisi bawahnya dengan ibu jari dan telunjuk. Kalau sedikit empuk, itu pertanda buah sudah siap disantap.
• Bila membeli buah kiwi yang belum matang, agar proses pematangannya sempurna, letakkan kiwi di dalam tempat buah bersama dengan apel dan pisang.
• Dalam proses pematangan kiwi, apel dan pisang matang, buah kiwi bisa awet bila dimasukkan ke dalam kantong plastik atau kotak buah khusus dan disimpan di dalam lemari es. Pisahkan dengan buah yang lain.
• Untuk yang kiwi hijau pilih saja yang berwarna hijau kecoklatan atau hijau tua dan tidak terlihat hijau fresh.Untuk kiwi yang gold sama,pilih kiwi yang berwarna kuning ke emasan yang pekat tidak fresh supaya mendapatkan kiwi yang manis.

Perbedaan kiwi hijau dan kuning

Kiwi Kuning :

• Bentuk buahnya menyerupai lingkaran
• Rasanya manis
• Bijinya lebih sedikit
• Memiliki bagian putih ditengah lebih kecil

Kiwi Hijau :

• Bentuk buahnya Oval
• Memiliki lebih banyak biji 
• Rasanya asam
• Memiliki bagian putih lebih besardi tengah

Cara menjaga kesegaran buah kiwi

Cuci bersih buah kiwi yang anda beli lalu keringkan dengan lap bersih dan kering, lalu segera simpan dalam kulkas. Buah kiwi yang sudah terlalu matang sebaiknya tidak disimpan di kulkas ada baiknya segera diolah, buah kiwi tersebut tidak boleh terkena sinar matahari karena ketika ada sinar maka buah tersebut akan lebih cepat busuk.

Cara yang menyenangkan untuk mengkonsumsi kiwi

Kiwi segar dapat dimakan langsung dengan cara dipotong atau disendok langsung seperti makan es krim. Atau bisa juga dicampur dalam sereal, yogurt, es krim, atau sorbet buah. Pada hidangan lain seperti cake, pie dan krim bavaria kiwi dapat menambah selera makan karena warnanya yang segar.

Perbedaan kandungan vitamin pada kiwi hijau dan kuning

• Kiwi kuning alias gold memiliki kandungan vitamin C di dalamnya mencapai 105,4 mg per 100 gram,
• Kandungan serat  kiwi kuning 1,4 gram per 100 gram
• Kiwi hijau kandungan vitamin C didalamnya 92,7 mg vitamin C/100 gram.
• Kandungan serat dalam kiwi hijau mencapai 3 gram per 100 gram

Sup Konro berasal dari daerah Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif “kuat” akibat digunakannya ketumbar.

Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya rempah, akan tetapi kini terdapat variasi kering yang disebut “Konro bakar” yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro.Lalu seperti apa resep sup konro ini? berikut cara pembuatannya untuk anda:

Bahan :

• 500 gr iga sapi
• 1300 ml air kaldu sapi
• 1 cm jahe, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• 1.5 kayu manis
• 2 butir cengkih
• 3 butir kapulaga
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air asam jawa

Bumbu Halus :

• 1 buah kluwak, ambil dagingnya, rendam dalam air panas
  2 sendok makan kelapa sangrai
• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 cm kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai
  1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/4 merica bubuk
• Garam, secukupnya

Taburan Sup Konro Makassar :

• Bawang merah goreng secukupnya
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Cara Membuat :

1. Rebus air kaldu hingga mendidih.
2. Masukkan iga sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkih hingga harum. Angkat.
4. Masukkan bumbu tumis dalam rebusan iga sapi, aduk rata.
5. Tuang air asam, didihkan. Angkat.
6. Tuang sup konro dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan hangat.

Hasil untuk 4 porsi

Bahan :

• 25 gram udang, buang kepala, kerat, sisakan ekor
• 100 gram jamur kancing kaleng, masing-masing beiah 2
• 1.500 ml air
• 2 batang serai
• 3 cm jahe, memarkaN
• 2 sendok teh kecap ikan
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 gram pasta kerang. rabus setengah matang
• 2 tangkai daun ketumbar
• 20 ml air Jeruk lemon
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

• 3 buah cabai merah kering
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ebi sangrai

Cara mambuat :

1. Tumis bumbu halus, serai, dan jahe sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah wama.
2. Tambahkan jamu. Aduk sampai layu. Tuang air. Rebus sampai mendidih.
3. Masukkan kecap ikan, garam, merica bubuk dan gula pasir. Rebus sampai mendidih.
4. Masukkan pasta kerang, daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata. Anqkat.

Bahan :

• 250 ml susu cair
• 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 25 gram gula pasir
• 1 putih telur
• 1/8 sdt garam
• 15 gram gula pasir
• 50 gram selai bluberi

Bahan Jeli :

• 75 ml air
• 1/2 sendok teh jeli bubuk 
• 25 ml sirup anggur

Cara Membuat :

1. Rebus susu cair, agar agar bubuk. dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih, Angkat dan sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir. Kocok sampai mengembang.
3. Tuang rebusan agar agar sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan. Tambahkan selai bluberi. Aduk sampai rata.
4. Tuang di cetakan gelas kecil
5. Jeli : rebus air, jeli bubuk dan sirup anggur sambil diaduk sampai mendidih.
6. Tuang di atas lapisan. Bekukan.

Pallu Basa Makassar

Bahan :

• 200 gram daging sapi
• 200 gram hati sapi
• 200 gram babat
• 150 gram jantung sapi
• 150 gram usus sapi
• 150 gram limpa
• 800 ml air kaldu daging sapi
• 500 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
• 3 mata asam jawa, seduh

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah kriting
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt pala
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 1/2 sdt garam

Bahan lainnya :

• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 7 buah cengkih
• 1 sdt gula merah

Cara Membuat :

Rebus daging sapidan jeroan secara terpisah. Angkat, lalu potong-potong. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang. Masukkan daging dan semua jeroan sapi. Aduk rata. Tuangkan air kaldu, masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan kelapa sangrai dan air asam. Masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Tips :
Cara membersihkan babat :

• Didihkan air. 
• Rebus selama 10 detik. 
• Angkat, kupas yang hitamnya.

Bahan :

• 100 gr tape ketan hijau
• 50 gr kelapa muda (degan)
• 250 ml air kelapa muda
• 50 gr manisan rumput laut
• 2 sdm es batu

Saus Gula :

• 50 gr gula merah, sisir halus
• 1 lembar daun pandan, buat simpul
• 50 ml air            
• 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat :

1. Siapkan gelas saji, masukkan es batu, tape ketan dan tuangkan saus gula merah.
2. Masukkan kelapa muda dan rumput laut, kemudian tuangkan air kelapa.
3. Sajikan.

Hasil 2 Porsi

Bahan lapisan 1 & 2 :

• 1/2 bungkus agar-agar wama putih (warna netral)
• 125 gr gula pasir
• 400 ml susu cair tanpa rasa
• 1 sdm tepung maizena larutkan dengan 3 sdm air
• 1/2 sdt essence vanili
• 1/2 sdt paste pandan
• 1/2 pasta stroberi

Bahan lapisan 3 :

• 1/2 bungkus jeli rasa leci
• 300 ml air
• 100 gr gula pasir
• 8 buah stroberi, potong kecil
• 1 buah kiwi, kupas lalu potong kecil
• 100 gr buah naga, potong dadu kecil
• 2 sdm biji selasih, rendam air hangat sampai mengembang lalu tiriskan

Cara membuat:

1. Lapisan 1 & 2 : campur susu dengan gula pasir, agar-agar dan essence vanilli, aduk rata. Rebus dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian beri pasta pandan dan satu bagian lagi beri pastastroberi, aduk rata.
2. Siapkan gelas saji tuang 1 1/2 sdm adonan agar hijau, biarkan sedikit mengeras tuang atasnys dengan adonan merah, biarkan sedikit mengeras.
3. Lapisan 3 : campur jeli, air dan gula pasir, aduk rata. Rebus dengan api kecil sambil diaduk saampai mandidih. Tata buah stroberi, buah naga, kiwi dan biji selasih dalam gelas. Tuang atasnya dengan adonan jeli leci. Simpan dalam lemari pendingin sampai mengeras.
4. Sajikan dingin.

Bahan:

• 300 ml santan
• 100 gr tepung beras
• 1/2 sdt gula pasir
• 25 gr gula pasir
• 1 buah pisang tanduk, potong berbentuk dadu kecil
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• Daun pisang secukupnya
• Lidi secukupnya

Saus gula merah:

• 150 gr gula aren, iris halus
• 250 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt tepung sagu, cairkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan, aduk rata.
2. Masak sisa santan, bersama daun pandan, guia pasir dan garam sampai panas. Tuang cairan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Aduk cepat sampai kalis, masukkan potongan pisang sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat biarkan uap panas hilang.
3. Siapkan selembar daun pisang, ban 1 1/2 sdm adonan lalu bungkus dengan cara ditum. semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus selama 25 menit.
5. Saus gula merah. Masak air bersama gula aren, daun pandan dan garam sampai gula larut, lalu saring. Rebus kembali air gula, kecilkan api, masukkan larutan tepung sagu, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental
6. Sajikan tum pisang dengan saus gula merah.

Bahan :

• 600 gr singkong parut
• 200 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdt agar-agar bubuk tanpa warna (netral), cairkan dengan 2 sdm air
• 1/2 sdt vanili bubuk
• Pewarna merah, hijau dan orange secukupnya
• Daun pisang secukupnya
• Lidi secukupnya
• Pelengkap taburan kalapa (aduk jadi satu)
• 200 gr kelapa muda parut
• 1/2 sdt garam halus

Cara membuat :

1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan.
2. Campur singkong dengan gula pasir, garam halus, vanili bubuk dan agar-agar, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing masing bagian beri pewarna orange, merah dan hijau. Aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, bungkus tiap adonan secara terpisah seperti lontong ukuran kecil, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus selama 30 menit.
5. Potong-potong, sajikan dengan kelapa parut yang telah dikukus.

Bahan:

• 200 gr pisang tanduk matang, kukus, haluskan selagi panas
• 150 gr tepung ketan
• 75 ml air hangat
• 1 sdt pasta pandan
• 500 ml santan kental dari 1 butir kalapa parut
• 175 gr gula aren, sisir halus
• 175 ml air
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur pisang dengan tepung ketan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampat adonan dapat dibentuk, beri pasta pandan, aduk rata, bentuk adonan bulat sebesar kelereng.
2. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung, angkat lalu tiriskan.
3. Siram dengan air dingin, tiriskan
4. Masak air dengan gula aren sampai gula larut, lalu saring.
5. Masak santan, daun pandan, garam dan air gula dengan api keci! sambil sesekali diaduk sampai panas. Masukkan bola pisang, rebus kembali sampai mendidih. 6. Angkat, sajikan hangat.

Bahan Bola-Bola:

• 300 gr ubi putih. kupas, kukus dan haluskan
• 100 gr tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 100 gr kolang-kaling
• 1/2 sdt pewarna merah
• 1/2 sdt pewama hijau
• 1/2 sdt pewama kuning

Bahan Kuah:

• 500 ml santan 
• 200 gr gula merah, sisir
• 1 lembar daun pandan buat simpul
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Bola-Bola. Campur ubi yang sudah dihaluskan dengan garam, dan tepung sagu, lalu aduk sampai tercampur rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian beri pewarna hijau, satu bagian beri pewarna merah dan satu bagian beri wama kuning, aduk sampai warna tercampur rata. Bentuk bulat adonan satu persatu sebesar kelereng, lalu sisihkan.
3. Masak air sampai mendidih, rebus bola-bola secara bergantian sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
4. Kuah. Masak santan sampai mendidih bersama dengan vanilli bubuk, daun pandan, gula merah dan garam sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan bola-bola ubi dan kolang-kaling, aduk rata. Masak sampai mendidih kembali lalu angkat.
6. Sajikan hangat.

Bahan:

• 350 gr singkong parut
• 1 buah pisang tanduk, potong berbentuk dadu kecil
• 50 gr kelapa muda parut
• 50 gr gula aren, sistr halus
• 75 gr gula pasir
• 1 sdt garam halus
• Daun pisang secukupnya
• Lidi secukupnya

Pelengkap (aduk jadi satu):

• 250 gr kelapa muda parut
• 1/2 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Kukus bahan pelengkap selama 10 menit.
2. Campur singkong dengan kelapa parut, gula aren, gula pasir dan garam aduk rata. Masukkan potongan pisang, aduk rata.
3. Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan lemet diatasnya. Bungkus seperti lontong lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Kukus setama 45 menit Setelah dingin buka bungkusan lalu potong-potong.
5. Sajikan dengan kelapa parut.

Tips:
Untuk memotong, alasi pisau dengan plastik atau oles pisau dengan minyak goreng

Bahan bola ungu:

• 260 gr ubi ungu kukus, haluskan
• 100 gr tepung sagu
• 1/2 sdt garam halus 
• 150 ml air panas

Bahan kolak:

• 800 ml santan dan 1 butir kelapa parut
• 180 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 4 buah pisang nangka matang, iris bulat
• 1/2 sdt garam halus

Cara mambuat:

1. Bola ungu: campur ubi dengan tepung sagu dan garam, aduk rata sampai tidak barbintil. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai dapat dibentuk. Bentuk adonan bulat, rebus dalam air mendidih dengan api kecil sampai mengapung, angkat tiriskan. Cucu dibawah air mengalir sampai uap panas hilang. Tiriskan.
2. Rebus santan bersama gula pasir, garam dan daun pandan dengan api kecil sambil diaduk sampai panas. Masukkan potongan pisang, masak sambil diaduk sampai santan mendidih dan pisang matang.
3. Masukkan bola ubi yang telah direbus, aduk rata. Matikan api.
4. Sajikan hangat