Kolak Bola-Bola Pelangi

Bahan Bola-Bola:

• 300 gr ubi putih. kupas, kukus dan haluskan
• 100 gr tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 100 gr kolang-kaling
• 1/2 sdt pewarna merah
• 1/2 sdt pewama hijau
• 1/2 sdt pewama kuning

Bahan Kuah:

• 500 ml santan 
• 200 gr gula merah, sisir
• 1 lembar daun pandan buat simpul
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Bola-Bola. Campur ubi yang sudah dihaluskan dengan garam, dan tepung sagu, lalu aduk sampai tercampur rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian beri pewarna hijau, satu bagian beri pewarna merah dan satu bagian beri wama kuning, aduk sampai warna tercampur rata. Bentuk bulat adonan satu persatu sebesar kelereng, lalu sisihkan.
3. Masak air sampai mendidih, rebus bola-bola secara bergantian sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
4. Kuah. Masak santan sampai mendidih bersama dengan vanilli bubuk, daun pandan, gula merah dan garam sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan bola-bola ubi dan kolang-kaling, aduk rata. Masak sampai mendidih kembali lalu angkat.
6. Sajikan hangat.